Celiacilor le plac aceste pâini - Valencia Plaza
- Paula Pons
- Acțiune
- Tweet
- Menéame
Poți fi intolerant la gluten și poți mânca pâine de calitate. Și clătite, pizza, ensaimadas, prăjituri. Acest cuptor Valencia este visul oricărui celiac cu dragoste pentru produse de patiserie artizanale
Gemenii Celia și Clara au fost diagnosticați cu intoleranță la gluten la 18 luni. Din acea luptă familială pentru a încerca să le dea o dietă similară cu cea a altor copii, el s-a născut 16 ani mai târziu, Celiclar, un cuptor care s-a deschis acum opt luni în inima Valencia. Silvia Navarro iar fratele său Carmelo, tatăl gemenilor, au decis să înceapă afacerea după ce au experimentat direct dificultățile cu care au trebuit să se confrunte pentru a găsi produse fără gluten. Dacă este încă dificil astăzi pentru un celiac să mănânce în interiorul și în afara casei, imaginați-vă acum 17 ani.
Boala celiacă este o boală care afectează 1% din populația din Spania, în jur 500.000 de oameni. În fiecare an sunt diagnosticate 4.000 de cazuri noi în țara noastră și se crede că există încă un procent ridicat de oameni care nu știu că sunt intoleranți la gluten. Cei care suferă de celiaci nu pot consuma alimente care conțin grâu, orz, secară sau ovăz, o limitare importantă atunci când vine vorba de a mânca. Poți trăi fără pâine și prăjituri? Și fără bere? Da, poți, dar viața este obiectiv mai tristă.
Găsirea produselor ambalate pentru pacienții celiaci pe piață astăzi este relativ ușoară. Ceea ce nu este atât de ușor este să găsești produse perisabile
Singurul tratament actual disponibil pentru celiaci este dieta strictă fără gluten. Aceasta înseamnă să te privești de pâine și de toate derivatele sale, de prăjituri de ziua de naștere, prăjituri, clătite și maimuțe de Paște, dacă vorbim în mod specific despre domeniul patiseriei, dar dacă te întorci și citești etichetele multor produse prelucrate, ne vom da seama cum departe merge puterea glutenului. Mezeluri, gustări, terci, înghețată, carne, conserve, iaurturi, piureuri. alimente care, în principiu, nu ar trebui să fie legate de gluten, dar în care glutenul este prezent, pentru unii demoni, care nu este altceva decât un set de proteine conținute exclusiv în făina cerealelor pluviale. Uneori glutenul nu face parte din compoziția sa, dar din cauza riscului de contaminare încrucișată, este considerat nepotrivit pentru celiaci.
Un cuțit care taie o pâine făcută cu făină de grâu și apoi este folosit pentru a tăia alte pâini fără gluten, unele firimituri care au căzut accidental pe farfurie sau mâinile care au atins un aliment cu gluten pot contamina orice produs fără gluten. Asa de în Celiclar, pentru a evita orice contagiune accidentală, intrarea în gluten este complet interzisă.