Cele mai frecvente 10 tipuri de varză din dieta noastră (și nici nu o știm)

Am comentat deja, în cadrul secțiunii cămarii de toamnă, virtuțile nutriționale ale castanele, dovleacul și cartofii dulcicartofi dulci. Acum a venit rândul familiei extinse de varză. Extins deoarece este el însuși un mare grup taxonomic cunoscut sub numele de Brassicaceae (brassicaceae), care variază de la rapiță, din care se obține ulei, până la varză, care este utilizată pentru a face varză sau hrean cu care este fabricată. Produce wasabi fals sau deliciosul sos numit hrean, precum și semințele altor specii, care sunt folosite pentru a face muștar.

8 motive pentru a mânca cartofi dulci până când zilele de lumină și căldură revin din nou

Aflați mai multe

Dar în cadrul acestei familii, varza formează o lume specială pentru aplicațiile lor în bucătăria de toamnă și iarnă, care sunt foarte variate în funcție de speciile pe care le atingem. Astfel, avem varză de flori, în care se folosește floarea sau muguri de frunze și chiar varză rădăcină, ca hreanul menționat mai sus. Această gamă largă de utilizări ne oferă diferite produse care sunt dedicate consumului crud în salate, precum și utilizării fierte în supe și tocănițe, sau coapte, atunci când nu sunt prăjite.

Printre virtuțile sale se numără procentele sale ridicate în fibre alimentare, puterea calorică redusă și bogat în vitamine din grupa B, precum și în vitamina K și, uneori, în vitamina Cvitaminele grupului Bvitamin Kvitamin C. În plus, unele specii au componente foarte interesante și promițătoare ca antioxidanți și în lupta împotriva cancerului. Cu toate acestea, nivelul său ridicat de vitamina K la unele specii poate provoca probleme la persoanele cu tendință de tromboză. În plus, consumul său continuu poate interfera și cu absorbția iodului în dietă, creând probleme de hipotiroidism subclinic.

Cele mai frecvente 10 tipuri de varză din dieta noastră

Varză de flori

Conopidă: Este o plantă cu o inflorescență albă mare, care este fragedă și cărnoasă atunci când este tratată cu căldură, deși cele mai fragede lăstari pot fi consumate și crude. Cel mai comun mod de a fi gătit este copt cu un sos beșamel sau fiert și condimentat cu ulei și sare.
Brocoli: Spre deosebire de conopidă, broccoli are o culoare de la verde deschis la verde intens, mai ales la vârfurile florilor. Se consumă crud, în special buștenii curățați, precum și aburit sau fiert, deși este important să nu exagerați cu căldura pentru a nu elimina compușii benefici pe care îi are. Aroma sa este intensă și se combină bine cu piureuri și sosuri, de exemplu amestecate cu hamsii și ulei de chili fierbinte.
Romanesco: este un hibrid între broccoli și conopidă, care sunt practic și soiuri ale aceleiași specii, care are caracteristici ale ambelor, cu forma sa piramidală particulară în inflorescențe. De obicei se mănâncă fiert sau aburit.