Beneficii de scorțișoară, proprietăți și de ce pierde în greutate
Acest condiment, extras din scoarța interioară a unui copac numit «Cinnamomum», a fost consumat din cele mai vechi timpuri și a fost întotdeauna foarte apreciat în bucătărie. Scorțișoara („cinnamomum zeylanicum”) este creditată cu beneficii pentru sănătate care au legătură cu caracterul său antioxidant datorită conținutului său de flavonoide (catehine).
INFORMAȚII NUTRITIVE (100 G)
Caracterul său antibiotic a fost, de asemenea, investigat (antimicrobian, antifungic Da antivirale). Acest lucru se datorează conținutului său în aldehide, cum ar fi cinamaldehida (responsabilă de mirosul și gustul original), eugenol, acid cinamic, linalol, farnesol și safrol. Acest lucru face ca acesta să fie folosit uneori în scopuri de conservare în alimentele procesate (fie tehnologice, fie culinare).
A fost studiată capacitatea sa de a ajuta la inhibarea acumulării unei proteine din creier care promovează apariția Alzheimerului.
O altă dintre calitățile sale este activitatea sa gastroprotectoare, imunomodulatoare și capacitatea de a regla tensiunea arterială, precum și controlul nivelurilor de zahăr și lipide din sânge.
Se remarcă prin conținutul său de calciu și potasiu, deși conține și fier, fosfor, magneziu și sodiu. În plus, oferă vitamina A, vitamina C și acid folic.
Este afrodiziac?
Pretinsul proprietăți afrodisiace de scorțișoară nu sunt dovedite științific și nici nu există dovezi care să asocieze luarea scorțișoarei cu pierderea în greutate sau slăbire. De fapt, experții spun că este un mit alimentar care este reactivat din când în când.
Tipuri și utilizări de scorțișoară
Există două clasificări ale produselor: Ceylon și de Cassia. Poate fi folosit ca ingredient în toate felurile de mâncare, atât dulci, cât și sărate. Poate face parte din tocănițe de carne (carne de porc, carne de vită și carne de pasăre) sau poate însoți deserturi, lapte, iaurturi, băuturi vegetale sau compoturi de fructe. Utilizarea sa este, de asemenea, legată de prepararea dulciurilor, cum ar fi foietaj, prăjituri, quesada, cremă, orez cu budincă și torrijas. Este comun în felurile de mâncare din cultura arabă și asiatică. Poate fi consumat crud sau măcinat.