Ceea ce spune știința pentru a slăbi ușor și sănătos; Ne sfătuiesc cu privire la grăsimi

Să fie clar că nu cred în conspirații și mai puțin în lumea științei, întrucât comunitatea științifică este suficient de eterogenă și de variată pentru a avea tot felul de curenți, tendințe, disidenți și grupuri de opinie.

Acestea fiind spuse, aș dori să subliniez un articol publicat săptămâna aceasta în Nutrition Journal, accesibil în întregime și intitulat „Grăsimi saturate și boli cardiovasculare: discrepanța dintre literatura științifică și sfaturile dietetice”. Desigur, Nutrition Journal este o publicație științifică, riguroasă și serioasă.

spune
Studiul menționat anterior include, pe de o parte, un rezumat al rezultatelor celor mai recente și riguroase recenzii privind grăsimile saturate, colesterolul și bolile cardiovasculare. Și pe de altă parte, analiza ultimelor sfaturi date de autoritățile americane (Departamentul de Sănătate al USDHHS, USDA Agricultură și Institutul de Medicină al OIM) și autoritățile europene (Autoritatea EFSA pentru Siguranța Alimentară), care sunt în principal aceste două:
  1. Consumați mai puțin de 10% din calorii din grăsimi saturate, înlocuindu-le cu grăsimi mononesaturate și polinesaturate.
  2. Minimizați aportul de grăsimi saturate.

Sunt acuzații destul de grave, dar în articolul original sunt specificate în detaliu considerabil, una câte una, identificând referințele pe care se bazează diferitele autorități pentru a-și da recomandările și cele care au fost ignorate. Și sunt atât de multe, încât este dificil să nu ții cont de această cercetare.