Ce se întâmplă atunci când copiii scufundă cookie-urile în lapte pe site

Procentul de apă din alimente poate varia între 1% dintr-un cookie și 91% din lapte, o gamă largă care determină unele dintre calitățile pe care le apreciem cel mai mult în alimente, precum prospețimea sau ușurința.

În general, conținutul de apă determină, de asemenea, cât timp un aliment rămâne potrivit pentru consum; cu cât conținutul de apă este mai mare, cu atât își pierde mai repede calitățile nutritive. Această durabilitate crescută a alimentelor uscate este fundamentul primelor tehnologii alimentare ale umanității: deshidratarea. Dar conținutul de apă al unui aliment facilitează și digestia acestuia, motiv pentru care trebuie să însoțim întotdeauna alimentele uscate cu apă, pe care uneori le adăugăm direct atunci când le gătim - adăugând apă la făină pentru a face pâine sau gătind paste în apă-, sau ingerăm direct ca apă dulce. Așa se întâmplă atunci când copiii scufundă fursecurile în lapte, le rehidratează și le facilitează digestia, fără să fie conștienți de aceasta.

---