Ce este sacadat și tipurile de primele călătorii
Cecina a fost un aliment popular din carne de secole, deoarece metoda sa de producție permite o conservare de lungă durată a unui produs foarte nutritiv. niste studii științifice susține ideea că neanderthalienii au smuls fâșii de carne din vânatul pe care l-au vânat și l-au uscat la soare sau fum pentru a-i păstra. Cu exceptia carne uscată variază de la țară la țară. Nu este același lucru să întrebi ce este cecina în Spania să o facă în America de Sud. Și chiar și acolo, între țările vecine, oricine răspunde la întrebarea ce este sacadat poate face acest lucru în moduri diferite. În Spania, de exemplu, unul dintre pastramă de vită Cea mai apreciată este Cecina de León, care are propria indicație geografică protejată. Dar există și cecina în alte părți din Castilla y León. Există, de asemenea, sacadat de cai, o variantă foarte apreciată, dar dificil de găsit. Dacă sunteți interesat de ce este cecina, tipurile și proprietățile sale și ce este cecina de León pentru a vorbi atât de mult despre asta, nu ratați acest articol.
Index de conținut
Ce este sacadat
Așa cum am spus la început, depinde de unde întrebi ce este sacadat, vei primi un răspuns sau altul. În general și conform definiției Academiei Regale a Limbii, există un răspuns general despre ceea ce este sacadat: "Carne sărată, slabă și uscată în aer, la soare sau în fum".
Această definiție a ceea ce este sacadat este direct legată de cele două posibile origini etimologice ale cuvântului „sacadat”. Unii spun că „cecina” derivă din termenul latin „Siccus”, care înseamnă „uscat”. Alte surse indică faptul că "cecina" provine din Cuvânt celtic "cercina", care face aluzie la vânt, vânt. În orice caz, sacadatul este o bucată de carne uscată de vânt, așa că totul se potrivește.
Dar, în funcție de țară, pot exista nuanțe în prepararea acesteia, atât în materia primă utilizată pentru prepararea sacadată, cât și în prezența sau nu a sării. Dacă întrebi ce este sacadat în Argentina, Bolivia, Paraguay Da Uruguay, de exemplu, îți vor spune că este o „fâșie de carne de vită, subțire, uscată și fără sare”. În Chile, cecina este pur și simplu „cârnați din carne”. În Ecuador, ei consideră că sacadatul este o „felie de carne proaspătă”, prin urmare, nu are nimic de-a face cu ideea a ceea ce sacadat avem în Spania, unde procesul de deshidratare este esențial. Cecina de León este una dintre cele mai renumite mezeluri din Spania. Mai jos vă voi spune câteva detalii despre ce este sacadatul Leon și ce parte a animalului este folosită pentru a-l face. Dar revenind la dicționarul RAE, în Ecuador o felie este un sacadat, iar sacadat este să tai carnea în sacadat. Sare ar fi „sărarea cărnilor și punerea lor în fum și aer, astfel încât, slabe, să fie conservate”.
De unde vine sacadatul?
Nu există un singur răspuns la cea mai frecventă întrebare după ce este sacadat. Deoarece sacadatul poate proveni din diferite tipuri de carne. Există sacadat de vită, porc, măgar, carne de vită, căprioară, există chiar sacadat de capră sau iepure!
Pentru a specifica puțin mai mult de unde provine sacadatul, trebuie să țineți cont de țara și regiunea în care este pregătit sacadatul.
Pastramă de vită
Ciurul de vită este cel mai frecvent în Spania și singurul care poate fi inclus printre Cecina de León cu indicație geografică Protejat (IGP), așa cum rezumăm puțin mai târziu când vorbim despre ce este cecina de León. Acolo, Consiliul de reglementare indică clar din ce parte este Cecina de León.