Rețetă pentru ouă de matcă cu sos de roșii

Ouăle fierte sau fierte sunt baza multor feluri de mâncare. Această rețetă se bazează pe cea a ouălor villerroy (dar spre deosebire de beșamel, oul se adaugă la sosul villeroy) sau a ouălor încapotate, o altă tradiție foarte spaniolă.

Ingrediente pentru șase persoane:

• Șase ouă.
• 300 g de beșamel gros (se poate cumpăra pregătit).
• Făină.
• Am bătut ou.
• Firimituri de pâine.
• Ulei pentru prăjit.
• Ingrediente pentru sos de roșii:
• O ceapă mare.
• Un cățel de usturoi.
• O frunză de dafin.
• Un kilogram de roșii decojite.

pregătire:

1. Gatiti ouale 10 minute cu sare.
2. Elimina.
3. Reîmprospătați pentru a opri gătitul.
4. Pieliță.
5. Tăiați-le în pene (patru părți).
6. Pe o tavă, întindeți jumătate din beșamel.
7. Așezați deasupra segmentele de ou fiert. (Trebuie să fie separați unul de celălalt).
8. Se acoperă cu restul bechamelului.
9. Se răcește în frigider.
10. Separați ouăle tăind foarte atent marginile.
11. Treceți fiecare bucată de ou prin făină, ou bătut și pesmet.
12. Se prăjește în ulei fierbinte din abundență.

---