Ce este Kefir și cum să-l pregătiți; PROBIOTICE; Mai bine Real decât Perfect
de Ana, 13 februarie 2019
Produsele cu probiotice sunt la modă. Lapte Kefir, unul dintre ele, deoarece pretinde că este bogat în substanțe nutritive și probiotice și care aduce beneficii sănătății intestinale.
Dar este adevărat? Și care sunt adevăratele sale beneficii? Ce se întâmplă cu sănătatea intensivă?
Ce este kefirul din lapte?
Kefirul este o băutură lactată fermentată, făcută în mod tradițional din lapte de vacă sau de capră și crescută din boabe de chefir.
A luat naștere în părți din Europa de Est și Asia de Sud-Vest și numele său este derivat din cuvântul turcesc keyif, care înseamnă „a te simți bine” după ce ai mâncat.
Acest lucru se face prin adăugarea boabelor de chefir în lapte. Boabele de kefir nu sunt boabe de cereale, ci colonii de drojdie și bacterii lactice asemănătoare boabelor care seamănă cu o conopidă în aparență.
Timp de aproximativ 24 de ore, microorganismele din boabele de chefir se înmulțesc și fermentează zaharurile din lapte, transformându-le în kefir. După acest timp, boabele sunt scoase din lichid cu o strecurătoare și pot fi folosite din nou, cu încă puțin lapte și lăsându-le din nou timp de 24 de ore.
Mulți oameni o consideră mai sănătos decât iaurtul. De fapt, Kefirul are un gust dulce-amar ca iaurtul (deoarece bacteriile lactice din boabe transformă lactoza din lapte în acid lactic), dar consistența sa este puțin mai subțire, mai puțin densă.
Conținutul nutrițional al Kefir
În funcție de tipul de lapte utilizat, proprietățile și beneficiile acestuia pot varia puțin, dar ceea ce este clar este că este o sursă excelentă de calciu, proteine și vitamina B, printre alte minerale și vitamine pe care le conține, de asemenea. În plus, conține o mare varietate de compuși bioactivi, cum ar fi acizi organici și peptide care contribuie la sănătate.