Caviar de citrice sau Microcitrus Australasic Caviarul vegetal Aryse

Caviar de citrice sau Microcitrus australazic | Caviar vegetal

Caviarul cu citrice este unul dintre alimentele care câștigă popularitate în noua bucătărie.

citrice

Var deget (Finger lime) - Citrus Australasica (Microcitrus Australasica) este una dintre cele mai cunoscute specii de citrice australiene, a căror cultivare și utilizare câștigă popularitate în întreaga lume. Este un arbust sau copac cu creștere foarte lentă, care crește din pădurile tropicale din sudul Queenslandului până în nordul New South Wales. În zilele noastre, din păcate, este foarte rar să îl găsești în sălbăticie. Ajunge de la 3 la 6 m. înălțime și are spini ascuțiți de aproximativ 2 cm.

Frunze: rar, oval, aproximativ 3 cm. de lungime.

flori: Poate dura între 5 și 17 ani pentru a înflori și a da roade, deși acest proces poate fi accelerat prin altoire. Florile sunt de culoare crem și sunt purtate singure, din axilele frunzelor, în primăvară și vară sau, în zone mai calde, în alte anotimpuri.

Fructe: de o formă cilindrică ciudată, asemănătoare unui deget, de aproximativ 10 cm lungime, cu o piele subțire, galben deschis. Cu toate acestea, fructele unor soiuri pot adopta alte culori (roșu carmin, violet, negru, galben, verde ...) Pulpa este împărțită în 5,7 segmente și, la atingerea maturității, capătă o culoare galben-verzuie. Există o varietate roșie (Microcitrus australasica var. Sanguinea) al cărei fruct la maturitate capătă o culoare atractivă, de la roz pal până la violet închis. Are vezicule ciudate care își expulză conținutul atunci când pielea fructului este tăiată. Pulpa este gustoasă, acidă, ușor picantă.