Cât timp să gătești broccoli și care sunt beneficiile sale
Broccoli nu este doar un ingredient gastronomic excelent, ci s-a dovedit și un aliment cu o mare valoare nutritivă
În urmă cu 28 de ani, președintele George H. W. Bush, tatăl lui George W. Bush, și-a mărturisit mica pasiune pentru broccoli. „Nu mi-a plăcut de când eram băiețel și mama mea m-a pus să mănânc. Acum, că sunt președintele Statelor Unite, nu voi mai mânca mai multe broccoli ", a declarat Bush. La fel ca el, mulți indivizi nu susțin acest aliment care vine de la sol, al cărui sezon de producție merge în principal de la începutul toamnei până la sfârșitul primăverii. Este mirosul, gustul? Poate nu îl gătești pentru că nu îți place mirosul pe care îl degajă. Acest miros se datorează compușilor de sulf conținuți în broccoli și pentru a evita producerea unui miros prea mare, puteți găti rapid ", sfătuiește Ana Núñez, dietetician-nutriționist la clinica Nutrition .
Cunoscută și sub numele de broccoli, această legumă este o sursă fundamentală de calciu. „Absorbția sa nu este aceeași cu cea a laptelui, dar poate fi o sursă bună în comparație cu alte alimente”, confirmă Beatriz Robles, absolventă în Știința și tehnologia alimentelor. Este un antioxidant care furnizează vitamina C și vitaminele din grupa D și, deși nu a fost demonstrat la indivizi, are mult mai multe proprietăți necunoscute pentru mulți: «Se spune că poate ajuta în boli cardiovasculare și că are un compus care poate opri dezvoltarea cancerului. Este adevărat că are sulforafan, care poate avea anumite proprietăți benefice, dar a fost studiat doar în laborator și cu șoareci, astfel încât aceste rezultate nu pot fi încă eficiente ”, spune expertul.
De ce să îl includeți în dietă și cum să-l gătiți
Ana Núñez, expertă în nutriție, îi sfătuiește să consume: «este un aliment cu conținut ridicat densitatea nutrițională și densitate redusă a energiei. Adică, este bogat în substanțe nutritive și foarte scăzut în calorii și acest lucru poate fi folosit în beneficiul nostru, deoarece ne va face să ne simțim mulțumiți fără a ingera calorii excesive», Dezvăluie nutriționistul. În plus, broccoli este o sursă de fibre, care va promova sănătatea intestinală, compușii antioxidanți jucând un rol foarte important: „este legat de prevenirea diferitelor tipuri de cancer, dar acest lucru, desigur, în cadrul unui nutriție sănătoasă, deoarece nu există superalimente ", spune dieteticianul Núñez.
Deși obiceiul este să-l gătești, broccoli are posibilități infinite de a inova în bucătărie, cum ar fi prepararea acestuia cu alte legume, cum ar fi dovleceii și ceapa; sotat cu orez brun, pui sau tofu sau chiar aburit. „Coacerea la cuptor este o opțiune, ca garnitură pentru o coadă de somon. De asemenea, îl puteți pune într-o carcasă din silicon cu peștele și o puteți face la cuptorul cu microunde ", sfătuiește el. Ana Nunez, care cunoaște și două modalități originale de a include broccoli în dietă: ca hamburger sau într-o omletă. «Într-un hamburger trebuie să faci un aluat cu brocoli ovăz sau leguminoase fierte și în fulgi. Zdrobiți totul, adăugați sare și condimente (pudră de usturoi, piper, chimen), faceți forma Burger și lăsați-i să se răcească în frigider, astfel încât să ia consistență înainte de a le face la grătar ».