Cât de adevărat este că mâncarea pierde nutrienți în cuptorul cu microunde - BBC News World
Sursa imaginii, Thinkstock
Este cuptorul cu microunde mai rău decât prăjirea sau fierberea?
Pe internet este ușor să găsiți site-uri web și bloguri care susțin că utilizarea cuptorului cu microunde este dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.
Mulți spun că acest lucru se datorează mâncării pierde vitamine și substanțe nutritive când este gătit în cuptorul cu microunde.
Cu toate acestea, această idee că microundele sunt mai proaste decât alte forme de gătit nu are o bază științifică, explică programul BBC Trust Me, I'm a Doctor de pe site-ul său ("Crede-mă, sunt doctor").
Microundele gătesc mâncarea folosind unde energetice care sunt similare cu cele de la radio, dar mai scurte.
Aceste unde sunt foarte selective și afectează în principal apa și alte molecule care sunt asimetrice electric: încărcate pozitiv la un capăt și încărcate negativ la celălalt.
Microundele provoacă aceste molecule vibrează și generează căldură care se răspândește apoi la moleculele din apropiere pentru a încălzi și a găti mâncarea.
Sursa imaginii, Thinkstock
O modalitate de menținere a nutrienților este tăierea alimentelor chiar înainte de gătit.
Acest proces poate afecta vitaminele și nutrienții din alimente, dar aceste modificări nu sunt exclusive de bucătăria cu cuptor cu microunde, mai degrabă sunt rezultatul procesului de încălzire.
Când alimentele sunt încălzite, unele vitamine, cum ar fi vitamina C, se descompun, explică Universitatea Harvard din Statele Unite pe site-ul său de informații despre sănătate și medicamente.
Dar acest lucru se întâmplă independent dacă mâncarea este încălzită într-un cuptor convențional, pe un aragaz sau într-un cuptor cu microunde.
Proteinele sunt, de asemenea, „denaturate” (adică se descompun și uneori își pierd proprietățile), atunci când sunt încălzite, prin orice mijloace.
Dar, din moment ce timpul de pregătire este mai scurt, gatiti cu cuptorul cu microunde de fapt ajută la conservarea vitaminei C și a altor substanțe nutritive.