Cartofi prăjiți în apă Trucul pentru a-i face mai crocanți și mai ușori
Cartofi prăjiți „ușori”
Bucătarul cu stea Michelin, Pierre Marchesseau, a pretins că are rețeta supremă pentru prepararea unora Cartofi prăjiți cu toată aroma și textura lor dar cu mai puțină grăsime. Procesul - care nu este nou și în unele case a fost întotdeauna făcut - constă din fierbeți cartofii înainte de a-i prăji. Sau, după cum spune el, prăjiți-le mai întâi în apă și apoi în ulei.
Apa și uleiul au densități diferite, deci nu se amestecă niciodată. Datorită acestui fapt, a acoperire repelentă pe cartofii fierți mai întâi în apă și asta îi face să se prăjească fără a absorbi practic uleiul.
Deoarece suntem un pic sceptici, a trebuit să încercăm. Și adevărul este că ne-a plăcut mult rezultatul. cartofii sunt extra crocanți la exterior, tandru în interior și mult mai puțin gras decât cele clasice. O versiune Ușoară Cartofi prajiti foarte recomandati.
Ingrediente
- Cartofi
- Apă
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare
Pregătirea
Punem o oală cu apă la fiert. Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem in felul in care facem cartofi prajiti. Le lăsăm într-un recipient cu apă timp de 5 minute, astfel încât să elibereze amidon.