UN INSECT PE PLACĂ!
Când vă imaginați că aduceți un vierme alb moale, o muscă păroasă sau un gândac crocant în palat, nu vă puteți abține să nu vă răsuciți gura și să înghițiți. (VEZI OPINOMETRE) (VEZI TABEL: VALOR NUTRITIVĂ COMPARATIVĂ)
INSECTE, DE, ALIMENTE
Cu toate acestea, columbienii deschid ochii când li se spune că Columbia ar putea fi cea mai bogată țară din lume în insecte datorită varietății ecosistemelor sale.
Dar, deși țara este bogată în insecte, columbienii nu consideră că este bogat să le mănânce.
Și cu atât mai puțin, dacă se ține cont de faptul că, în 80 la sută din cazuri, se face o sărbătoare bună de bug-uri cu larve (una dintre etapele imature ale insectelor înainte de a ajunge la maturitate), care sunt mari, moi, albe, grase și oribile. .
După ce le-ați văzut, este foarte dificil să le puneți în gură, dar un argument bun pentru a convinge palatele este că insectele au o valoare proteică foarte mare, în unele cazuri mai mult decât carnea, ouăle și peștele.
Într-un interviu acordat EL TIEMPO, cercetătoarea mexicană Julieta Ramos, cea mai importantă autoritate mondială pe această temă, a explicat: Insectele ca alimente sunt foarte hrănitoare deoarece sunt concentratoare ale substanțelor nutritive găsite în plante. În plus, au un astfel de metabolism încât transformă carbohidrații care există în plante în proteine de bună calitate, de mare valoare biologică. .
Larva trebuie să mănânce multe plante pentru a deveni adultă; Are o capacitate foarte mare de a transforma aceste legume în corp, țesuturi și, în general, în biomasă, ceea ce o face foarte hrănitoare, a explicat Gonzalo Fajardo, entomolog și absolvent în biologie la Universitatea Pedagogică.
De aceea, insectele ca alternativă nutrițională au crescut deja. Chiar și astronauții s-au gândit să-i ducă în călătorii, întrucât este cu siguranță mai ușor să duci o cultură de insecte decât o vacă în spațiu. În plus, deși este nevoie de 20 de kilograme de carne de vită pentru a obține un kilogram de calorii, sunt necesare doar patru kilograme de insecte pentru a obține același kilogram de calorii, a explicat Ramos.
Între timp, pe uscat, Africa este cel mai consumator continent, cu 70 până la 80 la sută din consumul de proteine din dieta sa de la insecte. Iar insectele distribuite de șase companii japoneze, cinci americane și una mexicană ajung în diferite părți ale lumii, care pot fi larve de viespi, albine, chapuline (homari) și viermi, și furnici și lăcuste înfășurate în ciocolată.
Pe de altă parte, în restaurantele elegante din Mexic este obișnuit să obțineți lăcuste de usturoi rafinate, furnici cu o aromă similară cu cea a nucilor prăjite în unt sau plăcuțe de pat după gust. Și, în funcție de zona acestei țări din America Centrală, primiți gândaci cu o aromă similară creveților, viermilor, muștelor de apă, albinelor, viespilor.
Bug-uri, dezgustătoare? Cu toate acestea, în Columbia, acestea continuă să fie văzute ca niște insecte rare pe masă, în timp ce în lume există deja 3.617 specii de insecte comestibile înregistrate.