Carobul Pe cât de smerit pe atât de complet
Sigur ai văzut aceste păstăi de o mie de ori pe câmp, dar nu ți-a trecut niciodată prin minte că sunt foarte hrănitoare și că le poți folosi chiar și în bucătărie.
Căci ceva va fi că, de la originile istoriei, ființa umană le-a avut ca unul dintre protagoniștii dietei lor. Deși în prezent este folosit în principal pentru îmbogățirea hranei animalelor, roșcovanul a fost un pilon foarte important în dieta umană și în ultima vreme, în special în vremuri de foamete, așa cum a fost în timpul războiului civil spaniol. Dar nu trebuie să mergi la aceste limite pentru a profita de toate beneficiile sale!
Sursa de proteine
Se vorbește întotdeauna despre proteine de soia de înaltă calitate, dar roșcovul nu are nimic de invidiat. Acesta furnizează 10% din acest nutrient, în timp ce conține și triptofan, un aminoacid esențial care ajută organismul să-și genereze propriile proteine. Această caracteristică îl face un aliment de luat în considerare pentru vegetarienii care nu consumă proteine de origine animală.
Puține grăsimi, dar de calitate
Merită subliniat această proprietate, deoarece chiar și în cantități mici, lipidele roșcovei sunt de foarte bună calitate, datorită compoziției sale de acizi grași esențiali linoleici și oleici.