Carnea
Nu îmi este clar care sunt diferitele tipuri de carne Care-i treaba!
Știți deja acest lucru, dar nu strică să examinați:
Dieta noastră de astăzi este bogată în grăsimi saturate și proteine (carne, produse lactate, produse de patiserie). Îți lipsesc fructele, legumele, leguminoasele și peștele.
Dieta mediteraneană se caracterizează printr-un consum ridicat de legume (fructe, legume, legume, leguminoase, cereale). De asemenea, datorită consumului mai mare de carne de pasăre și pește decât carnea roșie și uleiul de măsline.
Dieta mediteraneană este săracă în grăsimi saturate și este bună pentru inimă. Boala cardiovasculară este principala cauză de deces în țările occidentale. Poate fi redus cu modificări ale stilului de viață (dietă, exerciții fizice). Cancerul este a doua cauză de deces în aceste țări.
Cunoașteți proporțiile? Amintiți-vă, 60-30-10. Repetați, 60-30-10.
O dietă sănătoasă trebuie să fie echilibrată (60% din toate caloriile consumate pe zi trebuie să provină din carbohidrați, 30% din grăsimi și 10% din proteine).
Există proteine în pește, carne, ouă, lactate, cereale, leguminoase și nuci.
Ne concentrăm pe carne
Carnea este toate alimentele care provin din părțile moi care sunt mâncate de un animal.
În mediul nostru mâncăm de obicei carne de vită (vacă, vițel și yearling sau vițel de un an), porc, miel, miel alăptător, puști, iepure, păsări de curte (pui, curcan), vânat ... Carnea de cal se mănâncă puțin în țara noastră . Așa că nu-ți dau frică, citește etichetele.
Consumul de carne roșie a fost legat de cancer?
Da, OMS a confirmat în 2015 ceea ce spusese deja în 2001. Trebuie să limităm consumul de carne roșie și să evităm carnea procesată sau conservele de carne pentru a reduce riscul de cancer de colon. Cu cât mai puțin, cu atât mai bine.
carne rosie este toată carnea musculară a mamiferelor (carne de vită, vițel, porc, miel, cal și capră).
carne procesata este toată carnea transformată prin sărare, întărire, marinare, fermentare, afumare, adăugare de conservanți sau alte modificări pentru a-i îmbunătăți aroma sau conservarea. Exemple: hot dog, cârnați, slănină, șuncă (serrano și gătit), carne de vită în porumb, carne sacadată sau uscată, mezeluri (mezeluri de curcan, șuncă de curcan), mezeluri (chorizo, salam, cârnați, mortadela, chóped), paste (ficat), preparate din carne congelate, hamburgeri.
În Spania, fiecare persoană mănâncă aproximativ 35 de grame de carne procesată în fiecare zi. Citiți etichetele pentru a afla.
Riscul fiecărei persoane de cancer de colon din carnea procesată este mic. Cu cât este mai multă cantitate și mai multe ori, cu atât este mai mare riscul.
Modul în care gătești carnea crește riscul?
Gătirea alimentelor în contact direct cu un braț generează substanțe cauzatoare de cancer (hidrocarburi aromatice policiclice și amine aromatice heterociclice). Cu toate acestea, nu se știe încă dacă felul în care este gătită carnea afectează riscul de cancer.
Gatiti cu ulei de masline.
Deci ... carne sau pește? De ce nu leguminoasele cu orez?
Consumul de mai puține proteine animale și mai multe proteine vegetale va îmbunătăți sănătatea noastră și a planetei. Leguminoasele sunt o sursă bună de proteine. Combinate cu cereale (cereale integrale) pot înlocui carnea și peștele. Sunt unul dintre cele mai nutritive, sănătoase și ieftine alimente din dieta noastră.
Carnea, alături de pește, este unul dintre cele mai scumpe alimente. Pe măsură ce crește nivelul economic al populațiilor, se mănâncă mai multă carne. Consumul de leguminoase este asociat cu niveluri economice scăzute.
După leguminoase, se recomandă creșterea consumului de pește peste carne. Carnea care se mănâncă, cel mai bine este să fie albă: pui, curcan, iepure.
Ce ne dă carnea?
Carnea are proteine. Leguminoasele au la fel de multe proteine ca și carnea și mai mult fier. Carnea roșie este mai bogată în mioglobină decât cea albă.
Grăsimea sa este saturată și poate fi vizibilă ca slănină („cea grasă”) sau în țesutul muscular.
Carnea ne oferă, de asemenea, zinc, fier, fosfor și vitamine din grupa B (B1 sau tiamină, B2 sau riboflavină, B12 sau cianocobalamină). Adulții care urmează o dietă vegetariană și vegană ar trebui să ia vitamina B12 (1000 micrograme, de două ori pe săptămână).
Fierul este mai bine absorbit împreună cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi salate sau fructe (portocale, mandarine, căpșuni, kiwi, roșii ...).
Cum pregătim carnea?
La gustul consumatorului.