Carne, mai bine puțin și cu salată - Dr.
Dacă, pe lângă faptul că este un mare mâncător de carne, un individ are o anumită predispoziție genetică, este și sedentar, fumător ... Totul se adaugă. Desigur, impactul nu este negativ, în dezvoltarea tumorilor vorbim despre ani ».
IARC (Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului), un organism dependent de OMS, s-a întâlnit la începutul acestei luni cu grupul său de experți din așa-numitul program Monografii, care evaluează dovezile care apar pe diferite teme și care te conduc la problemă rapoartele dvs. de sănătate.
În 1999, un studiu publicat în Jurnalul Internațional al Cancerului a observat că creșterea consumului de carne roșie cu 100 de grame pe zi sau 25 de grame de carne procesată (cum ar fi cârnații), a fost asociată cu 17% și cu 49% mai mult decât riscul de respectiv cancer colorectal. Șaisprezece ani mai târziu, acumularea unor astfel de dovezi a determinat Organizația Mondială a Sănătății (OMS) să-și ridice avertismentele cu privire la riscul de cancer asociat cu carnea roșie și derivații săi.
De data aceasta subiectul de pe masă a fost relația dintre consumul de carne roșie și derivați din carne cu diferite tipuri de cancer, în special cele ale sistemului digestiv (cum ar fi colonul, stomacul sau pancreasul), care sunt cele care au cea mai mare influență din dieta.
Mai exact, IARC consideră că carnea procesată (orice produs din carne care a suferit anterior un proces industrial) este cancerigenă pentru oameni. Adică, din cele 400 de studii care au fost analizate pentru acest subiect, pot fi extrase suficiente dovezi pentru a include aceste alimente în categoria numărul 1, cel al substanțelor care provoacă cancer, la același nivel cu tutunul, azbestul sau poluarea mediului. Cea mai dovedită relație este cea dintre aceste alimente și cancerul colorectal, deși au fost observate dovezi mai slabe și în cazul tumorilor de stomac.
În cazul cărnii roșii (fără niciun proces industrial), cele 700 de studii epidemiologice analizate nu sunt atât de concludente, deși ne permit să observăm dovezi limitate între aportul său și apariția tumorilor, în principal a colonului (și la un nivel mai mic extinderea pancreasului și a prostatei). Pentru toate acestea este clasificat în grupa 2A, împreună cu anumite erbicide.
Concluziile IARC, difuzate anterior de ziarul britanic Daily Mail, au reprezentat un adevărat uragan de reacții în rândul cititorilor și utilizatorilor de rețele sociale sau piețe, în ciuda faptului că experții nu au arătat aceeași surpriză.
După cum explică dr. Antonio Llombart, purtătorul de cuvânt al Societății Spaniole de Oncologie Medicală (SEOM), decizia IARC „este cronica unui deces anunțat”. Recomandările dietetice internaționale, își amintește el, cer de ani de zile să reducă aportul de carne, limitând prezența acestuia pe farfurie de două până la trei ori pe săptămână.
O idee împărtășită de doctorul Javier Aranceta, secretar al Societății spaniole de nutriție: „De ani de zile pare clar că carnea roșie - fără a avea o relație directă cauză/efect - are un impact potențial asupra dezvoltării anumitor tumori.".