Care sunt alimentele bogate în fier (hem și non-hem)
Când vorbim despre alimentele cele mai bogate în fier, trebuie să facem diferența între fierul hem și cel non-hem.
Fierul este un mineral esențial în metabolismul uman în ciuda faptului că face parte din grupul micromineralelor, adică a acelor săruri minerale care nu sunt esențiale pentru buna dezvoltare a funcțiilor vitale ale corpului.
Este cel mai comun element chimic de pe planetă. Este implicat în metabolismul aproape tuturor organismelor vii și este legat de buna funcționare a proteinelor și enzimelor din corpul uman.
Funcțiile fierului includ, de asemenea, stocarea și transportul oxigenului de la plămâni la restul corpului, sinteza ADN-ului și funcțiile antioxidante. Acesta este motivul pentru care este necesar să adăugăm alimente bogate în fier în dieta noastră pentru ca corpul nostru să funcționeze optim.
Care sunt alimentele cele mai bogate în fier?
Profesioniștii din domeniul sănătății recomandă un consum zilnic între 8 și 18 miligrame de fier la adulți. Recomandarea a 8 miligrame este de obicei pentru bărbații adulți, în timp ce în cazul femeilor doza recomandată este întotdeauna puțin mai mare, în special pentru femeile care au menstruație sau alăptează (10 miligrame) și, de asemenea, în timpul sarcinii (27 miligrame).
Se recomandă consumul de alimente bogate în fier pentru a preveni complicațiile asociat cu un deficit de fier în organism. Unele dintre aceste probleme pot fi interferența cu dezvoltarea intelectuală la copii, toxicitatea din excesul de plumb, complicațiile legate de sarcină sau deteriorarea sistemului imunitar.
Există două modalități de a contribui cu fierul la metabolism și acestea depind de dacă mineralul este sub formă de hem sau nu. Fierul hemic se găsește în moleculele de hemoglobină și mioglobină, proteinele responsabile de transportul oxigenului prin corp prin sânge.
Absorbția fierului depinde și de nivelul de fier din organism sau de deficitul pe care acesta îl poate suferi. Aceasta înseamnă că cineva cu anemie sau deficit de fier va absorbi un procent mai mare din fierul pe care îl consumă și, mai ales, o absorbție mai mare se va face din fier non-hem. Să vedem cum diferă mecanismele de absorbție a fierului.