CARBOHIDRATI - Petit Fit by Cris
Fii cea mai bună versiune a ta
CARBOHIDRATI
Carbohidrații sunt unul dintre principalele tipuri de nutrienți (mai exact, din cei trei macronutrienți de bază). Sunt cea mai importantă sursă de energie pentru organism.
Sistemul digestiv transformă acești carbohidrați în glucoză (zahăr din sânge), datorită unei enzime, amilaza. Corpul tău folosește acest zahăr pentru energie pentru celulele, țesuturile și organele și stochează orice zahăr suplimentar în ficat și mușchi pentru când este necesar.
Ce sunt ei? Care este compoziția sa?
Aceste molecule sunt alcătuite din trei elemente fundamentale: carbon, hidrogen și oxigen, acesta din urmă într-o proporție mai mică.
Glucidele sunt biomolecule care se mai numesc glucide, glucide, zaharuri sau zaharide. Primii doi termeni, deși sunt cei mai frecvenți, nu sunt în întregime precise, deoarece nu se referă strict la atomi de carbon hidrați, adică legați de molecule de apă, ci constau din atomi de carbon legați de alte grupe funcționale precum carbonilul și hidroxilul.
Tipuri de carbohidrați în funcție de compoziția lor chimică
Carbohidrați simpli
Distingem două tipuri: monozaharide și dizaharide.
Zaharuri simple sau monozaharide, precum glucoza sau fructoza. Sunt incluse, de asemenea, aproape toate produsele procesate (fursecuri, pâine albă, făină rafinată etc.).
Ele sunt formate prin unirea simplă a celor trei elemente chimice (carbon, hidrogen și oxigen). Și au particularitatea că sunt digerate mai repede decât complexele, trecând în sânge într-un timp scurt și pot provoca hiperglicemie din cauza creșterii bruște a zahărului.
dizaharide, Acestea sunt formate din molecule de monozaharide. Dintre dizaharide regăsim zaharoza, maltoza, lactoza și celobioza.
Carbohidrați complecși
Distingem două tipuri: oligozaharide și polizaharide.
Structura oligozaharide Este variabilă și poate fi alcătuită din între trei și nouă molecule de monozaharide, legate prin legături și eliberate atunci când se efectuează un proces de hidroliză, la fel ca în cazul dizaharidelor. În multe cazuri, oligozaharidele pot apărea legate de proteine, dând naștere la ceea ce sunt cunoscute sub numele de glicoproteine.