Capcana de bomboane captivantă; ce; se întâmplă cu az; mașină
Actualizat la 28 noiembrie 2019, ora 10:00
Consumul regulat de zahăr este un risc pentru sănătate care a fost ascuns de industrie de zeci de ani. Dar nu toate zaharurile sunt la fel ...
În prezent, avem aproximativ 8.000 de rapoarte și studii științifice la nivel înalt, majoritatea publicate în ultimul deceniu indică zahărul ca un toxic pentru dependență și adjuvant în boli precum obezitatea, diabetul de tip 2, sindromul metabolic, problemele cardiovasculare, bolile degenerative sau cancerul.
Printre studii, există unul care atrage atenția, deoarece leagă industria zahărului de acestea practicile de ascundere și manipulare a datelor desfășurată de industria tutunului de zeci de ani.
Manipularea industriei zahărului
Fundația de cercetare a zahărului - cunoscută astăzi sub numele de Asociația zahărului - a finanțat cercetări privind relația zahărului cu sănătatea cardiovasculară, Și i-au plăcut atât de puțin rezultatele încât a decis să le îngroape ... Până când au fost descoperite de cercetători de la Universitatea din California din San Francisco (Statele Unite) și publicate în revista științifică PLOS Biology la sfârșitul anului 2017, care Știu că mi-a revenit un articol publicat de Anahad O'Connor, reporter pentru The New York Times.
Datele găsite au sugerat că zahărul ar putea promova nu numai bolile de inimă, ci și cancer al vezicii urinare.
De fapt, nu era prima dată când ziarul din New York se ocupa de lobby-ul pentru zahăr. Un an mai devreme, el a raportat că un senior executiv al asociației zahărului (John Hickson, care va lucra ulterior pentru industria tutunului) a plătit în secret doi influenți profesori de la Harvard pentru o presupusă revizuire științifică a legăturii dintre sănătatea cardiovasculară și zahăr.
Lucrarea a fost publicată în 1967: a subestimat riscul, a pus la îndoială existența unei astfel de relații și a indicat alți posibili vinovați ai bolilor de inimă: grăsimi saturate și sare ...
Dovezile erau ascunse, Dar astăzi acestea sunt deja în domeniul public, iar organizațiile internaționale și naționale au început să ia măsuri. Mai ales împotriva zahărului pe care îl transportă produsele comerciale și de care consumatorii nu sunt adesea conștienți.
Cât de mult zahăr este prea mult zahăr?
Ca regulă generală, putem stabili trei grade de conținut de zahăr dintre produse:
- Scăzut: cu 2 g sau mai puțin.
- Moderat: între 2 și 10 g la 100 g.
- Înalt: când depășește 10 g la 100 g.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) revizuiește procentul de zaharuri libere recomandate, care acum estimează că nu ar trebui să contribuie cu mai mult de 10% din necesarul total de energie al persoanei.
Ei studiază reducerea acestui procent la 5%, deoarece investigațiile lor au detectat beneficii evidente pentru sănătate cu acea măsură. Acest raport este echivalent cu mai puțin de un pahar de 250 ml de băutură zaharată pe zi, o cantitate pe care consumatorii de băuturi zaharoase o depășesc cu ușurință.
Fiecare bucată cântărește aproximativ 4 g și oferă aproximativ 16 calorii. Energia sărăcită în nutrienți care forțează cererea de insulină.
Pentru a îndepărta valul de zahăr ascuns, Este esențial să identificați propriile zaharuri ale produsului din cele care au fost adăugate în timpul procesului de fabricație pentru a-i promova durabilitatea și a-i spori aroma de dependență.
Dacă urmăm recomandarea pe care OMS o estimează (că zaharurile libere reprezintă maximum 5% din valoarea calorică totală), într-o dietă standard de aproximativ 2.000 de calorii pe zi, aceste zaharuri corespund a 100 de calorii. Și din moment ce fiecare gram de zahăr oferă 4 calorii, aceasta ar reprezenta o cantitate de 25 g pe zi de zahăr.