Caju, proprietăți ale acestei plante sursă de triptofan
Caju, cunoscut și sub numele de caju sau caju, printre multe alte nume, este fructul uscat obținut din arborele sau planta Anacardium occidentale.
Datorită conținutului ridicat de calciu și fier, este una dintre cele mai potrivite nuci pentru dietele vegane și vegetariene.
Este originar din nordul Braziliei și o mare parte din Venezuela. Deși este un fruct tipic al acestei regiuni sud-americane, în prezent nu este dificil să-l găsim în nicio altă parte a lumii.
Acest aliment poate fi consumat crud sau prăjit. De obicei se vinde ca gustare sărată, dar în plante și magazine specializate în nuci sau produse naturale în vrac puteți găsi caju crud, care sunt ideale pentru bucătărie.
În gătitul vegan, caju crud sunt folosite pentru a crea brânzeturi de legume sau băuturi. Unul dintre deserturile vedete ale dietei vegane este tortul de brânză cu caju crud.
Proprietățile cajuilor
Caju este unul dintre fructele cu cele mai mari proprietăți nutriționale care există. Dar dacă există ceva care iese în evidență, este cantitatea de triptofan pe care o conține, care este de aproximativ 72 mg pe 30 de grame. Aproape aceeași cantitate ca albușul de ou, unul dintre alimentele cu cel mai mult triptofan.
Triptofanul, prezent în alune de caju, este un aminoacid esențial vital pentru viața umană, care contribuie la secreția de serotonină, foarte importantă pentru reglarea dispoziției, și la secreția de melatonină, aceasta din urmă foarte importantă pentru reconcilierea somnului și echilibrarea stărilor de somn/veghe în viața de zi cu zi.
Alte proprietăți notabile ale cajuilor sunt conținutul lor de vitamine. Acest fruct conține mai multe vitamine din complexul B, precum vitaminele B1, B2, B5 și B6, toate de importanță vitală și vitamina E, o vitamină cu proprietăți antioxidante care ajută la întreținerea celulelor.