Brânză de porc - Brânzeturi și mezeluri reci
De către administrator Data intrării
Tobă, Cunoscută și sub denumirea de „brânză de cap”, „brânză de porc” sau „brânză de porc” este o brânză făcută din capul acestui tip de animal. Nu constă dintr-un produs lactat ca alte brânzeturi, dar este un aspic de carne realizat din capul unui porc. Un aspic este o substanță gelatinoasă aromată, turnată și aromată, care este adesea utilizată pentru a pregăti anumite feluri de mâncare reci.
Ce trebuie sa stii?
Informații generale
Deși această brânză este făcută din capul animalului, poate conține părți ale inimii și picioare ale acestuia.
Această brânză poate fi consumată rece, ca orice alte mezeluri. La rândul său, poate fi condimentat cu piper, frunze de dafin, ceapă, sare, lămâie, oțet și nucșoară.
Din punct de vedere istoric, se consideră că reteta medicala de brânză de porc și-a găsit originea în epoca medievală. Cu toate acestea, a început să apară în cărțile de bucate aproximativ din secolul al XVII-lea; un exemplu în acest sens a fost cartea de bucate Le Cuisinier din 1656.
În cărțile de bucate originare din țara Mexicului, apariția brânzei de cap a putut fi văzută din anul 1831, în cărți precum „Bucătarul mexican”, cu expoziția a trei tipuri diferite de brânză „de cap”: a la española, Franceză și italiană.
Încă de la începuturi, acest tip de brânză a fost fabricat din fierberea lentă a capului de porc (după ce a îndepărtat anterior organele), pentru a obține un bulion care a fost considerat „mâncare țărănească” pe parcurs. Pe tot parcursul Evului Mediu. Odată ce s-a obținut răcirea, bulionul este coagulat din gelatina naturală care provine din colagenul găsit în oasele craniului animalului.
Informații nutriționale pentru 100 de grame de brânză de porc
| 157 de calorii | 11 grame | 0 grame | 14 grame |
Brânza de porc din carne rece Are 157 de calorii, care sunt împărțite în 11 grame de grăsimi, 0 grame de carbohidrați și 14 grame de proteine.
Acordați o atenție deosebită următoarelor:
- Colesterol 69 mg
- 600 mg sare (sodiu)
- 0 mg zaharuri
- 0 mg de fibre
Brânză de porc, vitamine și minerale
Iată lista vitaminelor și mineralelor din brânza de porc:
- Folat: 2 ug
- Magneziu: 9 mg
- Calciu: 16 mg
- Vitamina B1: 23 mg
- Potasiu: 31 mg
- Vitamina D: 37 UI
- Fosfor: 56 mg
- Vitamina B2: 115 mg
- Cupru: 122 mg
- Sodiu: 941 mg
- Vitamina K: 3,4 µg
- Fier: 1,5 mg
- Vitamina B12: 1,05 µg
- Betaină: 2,7 mg
- Seleniu: 0,1 pg
- Vitamina B6: 0,19 mg
- Vitamina E: 0,25 mg
- Niacină: 0,44 mg
- Zinc: 0,97 mg
- Colină: 104,1 mg