Bombe de carne sau cartofi
- Preț: 1,2 €/persoană
- Calorii per 100g: 304kcal
- Rețete pentru cartofi, ouă, sosuri și garnituri · Rețete de tapas și aperitive
Ingrediente
- 1 Kg cartofi galicieni medii
- 250 g. carne tocata mixta (jumatate de porc, jumatate de vita)
- 1 ceapa medie
- 1 roșie mică
- 1 cățel mare de usturoi
- 6 linguri sos de roșii de casă
- Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
- Pentru aluat: 2 ouă
- 100 g. făină
- 100 g. firimituri de pâine
- Ulei de măsline extravirgin (pentru prăjire)
- Opțional: ½ chilli sau sos fierbinte (după gust)
Cum se fac bombe de carne umplute.
Acesta este unul rețetă de carne toate tipurile de teren. Vă pot asigura că tuturor palatelor le va plăcea.
În Spania l-am putea numi "Cartofi umpluți cu carne”Și așa o veți găsi în locurile unde servesc ca tapas.
Cu toate acestea, în America Latină acestea sunt numite „bombe de carne” sau „Pope Pumps”. Sunt pregătite în majoritatea țărilor, deși cele pe care le cunosc cel mai bine sunt cele din Columbia, Venezuela și Argentina.
Nu este surprinzător, deoarece cartoful este un ingredient foarte prezent în gastronomia din toată America Latină. I-am cunoscut ca „bombe de carne”Cu mulți ani în urmă în orașul meu natal Ourense.
Acolo sunt pregătiți într-un bar din zonă de două crame ai căror proprietari sunt venezueleni și le servesc împreună cu alte delicatese din țara respectivă, precum arepele si tequeños de brânză.
Numele de „bombă”Vine deoarece o umplutură picantă se adaugă de obicei la umplutura de carne. Uneori punem o notă picantă cu un sos brava sau un sos de grătar pentru a-l însoți, dar întotdeauna pe gustul fiecărei case. Cine îndrăznește să le încerce?
Pregătirea pompelor de carne
- Începem cu ceea ce ne va dura cel mai mult, să gătim cartofii. Alegeți cartofi de dimensiuni similare, astfel încât să ne gătească în același timp și să fie toți în același punct.
- Le spălăm și le punem la fiert cu pielea, în multă apă (care le acoperă) cu sare.
- Am folosit cartofi de dimensiuni medii, așa că i-am fiert 25 de minute. Timpul în bucătărie nu este o mărime exactă de 100%
caz depindem de duritatea cartofilor și a apei. - Oricum, verificăm cu o frigărui sau o furculiță dacă sunt gata. Când îl putem introduce și scoate fără dificultate, înseamnă că cartofii sunt deja fierți.
- Le scoatem din caserolă și le lăsăm să se tempereze într-o sursă, cu separare între ele. Astfel se vor răcori mai repede.
- Apoi vom lucra cu ei atunci când sunt calzi, astfel încât să nu ardă și să le putem face față fără probleme. În timp ce cartofii se răcesc pregătim umplutura.
- Tăiați ceapa și roșiile într-o brună mică și cățelul de usturoi finit.
- Intr-o tigaie mare, braconam ceapa cu putin ulei la foc mediu timp de 10 minute, avand grija sa nu o ardem.