Blogul agar agar Elena Corrales Nutriție și sănătate
Descoperiți această algă puțin cunoscută, dar extraordinară, care, pe lângă faptul că este un agent de gelifiere excelent, este sățioasă, remineralizantă și purificatoare.
Este un produs obținut din numeroase alge roșii, în principal din genurile Gelidium și Gracilaria. Sunt foarte bogate în mucilagii care se extrag în mod tradițional prin aplicarea de apă fierbinte pe ele, odată uscate. Odată obținută gelatina, aceasta este comercializată sub formă de pulbere, fulgi, fulgi, filamente sau bare.
Istorie
Agar agar se încadrează în categoria legumelor de mare. A fost folosit din cele mai vechi timpuri ca aliment sănătos, bogat în minerale și fibre și sărac în grăsimi. A fost utilizat în mod tradițional în Japonia și China împreună cu alte alge în caz de obezitate, constipație, hemoroizi și pentru purificarea organismului.
Aspecte nutriționale
Este 80% fibre care, împreună cu proprietățile sale de gelifiere, produc un sentiment important de sațietate. Această caracteristică îl face foarte potrivit în dietele de slăbit.
Acest conținut ridicat de fibre îi conferă capacitatea de a crește volumul de scaun și de a-l înmuia, astfel încât în caz de hemoroizi este un remediu excelent. Nu se comportă ca și alte laxative care acționează prin iritarea colonului.
De asemenea, este foarte bogat în fier (21 mg/100 g), deci este indicat în cazurile de anemie, mai ales la acei oameni care nu vor să ia fier din alimente de origine animală.
Conținutul său ridicat în calciu (700 mg/100 g), ne permite să îl recomandăm pentru îmbunătățirea sănătății osoase generale și ca ajutor în osteoporoză.
Este un aliment detoxifiant prin excelență, deoarece trage toxinele din intestin și favorizează eliminarea grăsimilor nedigerate. Este de mare ajutor în cazurile de lipsă de forță digestivă cu flatulență și dureri abdominale.
Deoarece nu conține gluten sau zahăr, este tolerat de ambele diabetici în ceea ce privește celiaci.