Beneficiile laptelui
Laptele este una dintre principalele surse de calciu ale naturii. Calciul este esențial pentru formarea și întreținerea oaselor și a dinților. Dar, în plus, laptele ne oferă elemente foarte valoroase, cum ar fi vitaminele, proteinele cu valoare biologică ridicată și alte minerale care fac din lapte un aliment de bază la toate vârstele. În laptele pe care îl consumăm, laptele de vacă, există aproximativ 300 mg de calciu pentru fiecare pahar. Și nu numai că este principala sursă de calciu, dar și, datorită compoziției laptelui în sine, calciul este absorbit mai bine decât alte alimente.
În acest sens, calciul nu se pierde atunci când degresăm laptele. În procesul de degresare, sunt eliminate doar grăsimile și vitaminele care sunt dizolvate în ele (liposolubile), cum ar fi A, D și E. Din acest motiv, este recomandabil să consumați produse degresate care au fost îmbogățite cu aceste vitamine. Din fericire, astăzi există lapte îmbogățit cu calciu care oferă un aport suplimentar de calciu pentru a ne menține țesutul osos, mai ales la cei care nu iau cantitatea zilnică recomandată de lapte. Există alimente preparate cu lapte, cum ar fi:
Iaurtul este produs prin fermentarea laptelui. În acest proces, datorită acțiunii anumitor bacterii, o parte din lactoză se transformă în acid lactic, astfel încât laptele devine acid și proteinele sale se coagulează. Aceste bacterii rămân vii și sunt foarte benefice pentru sistemul digestiv, deoarece contribuie la menținerea florei bacteriene intestinale, care este esențială pentru formarea lactazelor (sunt enzimele care ne ajută să digerăm lactoza).
Brânza rezultă din coagularea laptelui prin adăugarea de cheag sau alt produs coagulant, adăugarea de sare și extragerea majorității zerului prin presare. Valoarea sa nutritivă este ridicată, deoarece atunci când pierde apă substanțele sale nutritive sunt foarte concentrate, astfel încât cantitatea sa de grăsime este proporțional mai mare decât în lapte.
Alte derivate
Curd. Un alt derivat al laptelui este cașul, care se obține prin adăugarea cheagului în lapte, care îi coagulează proteinele și îi conferă o consistență mai fermă.
Creme, creme, creme și altele. Există, de asemenea, o multitudine de produse a căror bază este laptele și care, într-un fel, sunt considerate derivate lactate precum cremă, budinci sau creme. În multe cazuri, acestea sunt abuzate în dieta copiilor, dar trebuie să fim atenți, deoarece, deși sunt făcute fundamental cu lapte, pot conține cantități mari de zahăr, astfel încât conținutul caloric este ridicat.
Fără îndoială, un pahar de lapte normal oferă aproximativ 300 mg de calciu, un pahar de lapte îmbogățit cu calciu aproximativ 400 mg și un iaurt aproximativ 150 mg de calciu. Brânzeturile proaspete au o cantitate mai mică pe unitate de greutate decât cele vindecate, deoarece au o proporție mai mare de apă.
Cunoașteți beneficiile produselor lactate pentru sănătatea dumneavoastră?
Consumul de lactate poate ajuta la prevenirea obezității, a diabetului de tip II, a colesterolului și a tensiunii arteriale. Conținutul său ridicat de calciu face dificilă acumularea de grăsimi. Consumul zilnic recomandat de lapte și produse lactate, în multe cazuri mai bine degresat, pentru fiecare vârstă, în cadrul unei diete sănătoase și echilibrate, poate ajuta la menținerea sănătății și la prevenirea unor factori de risc cardiovascular precum diabetul de tip II, hipertensiunea și obezitatea, Ghidul lactatelor în cardiologie.