Beneficii ale uleiului de susan; Botanic-online
BENEFICII NUTRITIVE ALE ULEIULULUI DE SESAM
Ce este uleiul de susan?
ulei de susan este un ulei extras din semințe de susan (Sesamum indicum).
Foto cu ulei de susan
Este un ulei foarte aromat, cu o aromă de nuci și ușor amară. De fapt, uleiul de susan păstrează gustul și mirosul semințelor din care provine.
La fel ca semințele, trebuie utilizat cu precauție, astfel încât să nu mascheze prea mult gustul și mirosul restului alimentelor.
Tipuri de ulei de susan
Există diferite tipuri de ulei de susan care sunt derivate din diferite tipuri de semințe, precum și din metoda de producție.
Dintre toate, principalele sunt următoarele:
- Ulei de susan presat la rece: Are o culoare galben pal. Este uleiul preferat al magazinelor de produse naturale din Vest, deoarece are toate proprietățile sale și un conținut mai mare de vitamina E antioxidantă.
- Ulei de susan prăjit: Are o culoare maro închis. Este produs din semințe prăjite. Este cel mai utilizat în Asia de Est. Are o aromă și o aromă foarte intense. Deosebit de întunecate, aproape negre, sunt unele uleiuri de susan japoneze, prin urmare, doar câteva picături pot fi adăugate la alimente, astfel încât gustul sau mirosul său să nu fie prea puternic.
- Ulei sub presiune: Are o culoare galbenă. Se obține prin presiune, în general, nu rece și se filtrează de obicei de două ori. Este uleiul utilizat în India atât pentru hrană, cât și pentru masaj sau pentru medicamente ayurvedice. Aroma și aroma sa sunt mai puțin intense. Multe dintre proprietățile sale se pierd în procesul de rafinare.
Acizi grași din uleiul de susan
Principalii acizi grași saturați sunt palmitici, palmitoleici și stearici. Acidul oleic alcătuiește majoritatea acizilor grași mononesaturați, în timp ce acidul linoleic (omega-6) este principalul acid gras polinesaturat. De asemenea, conține peste 1% acid alfa-linolenic (omega-3).
Pe lângă acizii grași, uleiul de susan este bogat în vitamina E, care oferă proprietăți antioxidante.
| Compoziție grasă de ulei de susan la 100 g | |
| Calorii (kcal) | 884 |
| Grăsime (g.) | 100 |
| Acizi grași saturați (mg) | |
| Acid miristic 14: 0 | 0,1 |
| Acid palmitic 16: 0 | 9.2 |
| Acid stearic 18: 0 | 5.8 |
| Acid arahidic 20: 0 | 0,2 |
| Acizi grași mononesaturați (mg) | |
| Acid palmitoleic 16: 1 | 0,1 |
| Acid oleic 18: 1 | 40.6 |
| Acizi grași polinesaturați (mg) | |
| Acid linoleic 18: 2 | 42.6 |
| Acid linolenic 18: 3 | 0,3 |
| Vitamina E (mg) | 4.09 |