Avantajele și dezavantajele utilizării grâului integral la pui de carne - Creșterea păsărilor
De-a lungul mai multor ani, creșterea industrială a păsărilor a fost caracterizată de o căutare continuă pentru îmbunătățirea rezultatelor tehnice ale fermelor.
În acest scop, companiile de genetică au îmbunătățit caracteristicile animalelor crescute în ferme, în timp ce îmbunătățirile progresive în hrănire, gestionare, mediu sau controlul bolilor au permis obținerea unor rezultate tehnice progresiv mai bune.
Acest proces, care a ajuns să pară etern și de neoprit, întâmpină în prezent anumite probleme. Fără a ne pretinde a fi exhaustivi putem cita:
Probleme de calitate în abator. Companiile sunt din ce în ce mai clare că afacerea cu producția de pui de carne nu este îngrășarea animalelor, ci mai degrabă plasarea de canale pe liniile de distribuție. Factorii tehnici de teren își pierd o anumită (sau multă) importanță în comparație cu factorii de calitate ai carcasei (culoare, aspect, uniformitate, leziuni ...)
Probleme de bunăstare, printre care poate cea mai actuală este controlul pododermatitei în ferme, asociat cu starea paturilor. Acesta poate fi, și de fapt este deja în multe zone, un factor de conflict pentru fermieri, care ar putea vedea capacitatea reală a instalațiilor lor.
Anumite consumuri excesive de animale, posibil legate de noile lor caracteristici genetice, care uneori pot consuma mai multe alimente decât sunt capabile să digere normal. Putem vedea îmbunătățiri mari ale creșterii în greutate care nu seamănă cu îmbunătățirile (evident minore) ale ratelor de conversie observate. Din punctul de vedere al fermierului, o rată de creștere mai mare la aceeași conversie este foarte interesantă, atâta timp cât înseamnă că găinile sunt sacrificate cu mai multă greutate și că nu există o mortalitate finală asociată. Dacă puii sunt uciși cu aceeași greutate și cu mai puține zile, îmbunătățirea remunerației fermierului este mai mică.
Mai multe probleme clinice greu de controlat, mai multe enterite și ceva mai multă coccidioză, mai degrabă decât în mod normal subclinice. Creșterea inegalității în loturile de pui la abator, importantă în special în cazul puiilor de pui, a căror greutate finală este mai mică și greutatea lor comercială este mai mică.
Evident, rezultatele îmbunătățite par a compensa mai mult decât problemele asociate, dar pun sub semnul întrebării filosofia generală a dezvoltării extreme a animalelor.
Din punct de vedere al nutriției, o discuție actuală de câțiva ani este dihotomia dintre concentrația dietelor și digestibilitatea. Întrebarea este: Ce este mai bine, să garantăm o disponibilitate infinită de substanțe nutritive pentru pui, astfel încât să ne asigurăm întotdeauna că nu există deficiențe sau să garantăm disponibilitatea optimă a substanțelor nutritive oferite?
Din răspunsul pe care îl aplicăm la această întrebare vom avea două tipuri de diete, cele cu o concentrație mare de nutrienți sau cea cu digestibilitate ridicată.
Desigur, putem încerca întotdeauna să găsim o cale de mijloc între ambele extreme și la asta s-au aplicat nutriționiștii în ultimele timpuri.
Ei bine, unul dintre factorii care pare să aibă o anumită importanță în ceea ce privește digestibilitatea dietelor este mărimea particulelor.
Există un număr foarte important de lucrări experimentale care indică faptul că particulele mai mari din alimente contribuie la o mai bună digestibilitate a dietei și la un rezultat tehnic îmbunătățit.
Tabelul 1. Efectul dimensiunii particulelor asupra rezultatului zootehnic (*)
Dimensiunea particulelor (mm)
Tabelul 2. Efectul dimensiunii particulelor asupra rezultatului (*)
Dimensiunea particulelor (microni)
Rata de conversie
(*) Ribeiro; Magro și Penz; 2002
În ambele studii, precum și în alte studii publicate, se observă o îmbunătățire a rezultatului tehnic pe măsură ce mărimea particulelor alimentelor crește.
În aceste lucrări și în alte lucrări, s-a încercat verificarea motivului acestui efect de îmbunătățire a rezultatelor și a fost posibil să se verifice un efect direct al dimensiunii particulelor de alimente cu anumiți factori anatomici ai păsărilor, precum ca mărimea gizzardului sau structura vilozităților intestinale.
Tabelul 3. efectul mărimii particulelor asupra greutății gizzardului (*)
Diametrul mediu (microni)
Greutate Gizzard la 42 de zile (gr)
(*) Ribeiro, Magro și Penz; 1999
Tabelul 4. Efectul dimensiunii particulelor asupra vilozităților intestinale (*)
Dimensiunea particulelor (în mm)
Adică, mărirea dimensiunii particulelor hranei pentru pui înseamnă o îmbunătățire a anumitor componente anatomice care este legată de îmbunătățirea obținută în rezultatele tehnice. Întrebarea este de ce este stabilită această îmbunătățire. O posibilă explicație poate fi că o viscetă mai mare se va putea contracta cu mai multă forță, iar aceste contracții mai mari vor crește mișcările de reflux, care, într-un intestin cu un tranzit atât de rapid ca la găini, sunt esențiale pentru a îmbunătăți digestia alocației de subzistență.
Dar creșterea dimensiunii particulelor constitutive ale alimentelor nu este atât de ușoară. Dacă mărim mult această dimensiune, adică cu măcinări mai grosiere, calitatea granulei este, probabil, semnificativ mai proastă. Și menținerea unei calități adecvate a granulelor (absența amenzilor) este unul dintre cele mai importante obiective ale fabricilor de furaje, deoarece granularea corectă îmbunătățește și rezultatele tehnice.