Antinutrienți, oxalați din partea a treia
Astăzi vorbim despre alți așa-numiți „antinutrienți”: oxalați.
Oxalații sunt compuși naturali în anumite alimente vegetale. Sunt esteri ai acidului oxalic. Există diferiți oxalați, dar în acest caz ne vom concentra asupra oxalatului de calciu, din care sunt formate marea majoritate a pietrelor la rinichi și este clasificat ca un antinutrient, deoarece se leagă de calciu, împiedicând absorbția acestuia.
Oxalatul este prezent în multe plante, unde este sintetizat prin oxidarea incompletă a glucidelor. Corpul nostru nu îl folosește pentru nimic și nici nu îl degradează și este eliminat în urină. Persoanele cu tendință la litiază renală sau pietre la rinichi trebuie să fie atenți la aportul de oxalați și să cunoască alimentele pe care le puteți sau nu le puteți consuma.
Dar nu vom vorbi despre oameni care DEJA suferă de aceasta, sau despre oameni bolnavi, nici măcar oameni omnivori, ci vegani sănătoși, și dacă teama că ne-au pus cu problema oxalaților are motive să fie, sau are nimic de-a face cu noi, că suntem vegani și mâncăm foarte sănătos. Pentru că o facem, ... sau nu?;-) Sper că răspunsul este un „DA” masiv
Pentru început: Faptul că unele legume conțin oxalați nu înseamnă că ne vor crește riscul de a suferi de pietre la rinichi. Vrei să afli adevărul? Potrivit dr. Michael Greger, unul dintre cei mai mari experți din lume în nutriția vegană și alți medici vegani de renume, este opusul. Aportul regulat de legume, fructe și fibre este o protecție excelentă împotriva pietrelor la rinichi. Acesta este un fapt dovedit și iată un bun exemplu:
În Jurnalul de urologie al Science Direct, am găsit acest studiu, intitulat „Aportul alimentar de fibre, fructe și legume scade riscul de apariție a pietrelor la rinichi la femei: un raport de inițiativă pentru sănătatea femeilor”. („Consumul de fibre, fructe și legume scade riscul apariției pietrelor la rinichi la femei: un raport al Inițiativei pentru sănătatea femeilor”):
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022534714036180
Da, este adevărat că oxalații inhibă absorbția calciului, dar acest lucru nu ar trebui să ne îngrijoreze excesiv, dacă sursele noastre de calciu provin din alimente diferite, dieta noastră este naturală și variată și nu avem nici un istoric sau risc pentru vreo cauză de formare a pietre la rinichi. Dacă da, vă recomand să consultați nutriționistul pentru sfaturi.
Oxalații sunt prezenți în cea mai mare concentrație în spanac, rubarb, sfeclă verde, sfeclă, brută, ciocolată, ceai și arahide, printre cele mai mari. Cu toate acestea, acestea sunt și alimente bogate în nutrienți și nu există niciun motiv pentru a le arunca din dietă sau pentru a vă teme de ele, pur și simplu pentru a nu le consuma în fiecare zi, la toate orele, care este singurul mod în care acestea ar putea afecta ne.