Anthony Warner; Dietele miraculoase sunt o înșelătorie
Anthony Warner este biochimist și bucătar, devine serios în „The pissed off chef”
Sătul de „nutripolleces” care inundă rețeaua cu rețete miraculoase care sunt folosite atât pentru a slăbi, cât și pentru a vindeca boli grave, Anthony Warner, biochimist, bucătar și blogger profesionist pune punctele pe i în The pissed off chef (Ariel ) să aducă o notă de sănătate în imensul ocean al „suflătorilor de polen” alimente pseud științifice. „Astăzi ne spun că un produs este bun și mâine îl vor demoniza”, ironizează britanicul Warner, hotărât să convingă oamenii de necesitatea stabilirii unei relații sănătoase cu mâncarea care ne ajută să ne bucurăm de viață. Aprobarea înțeleptului Pinker l-a ridicat în vârful clopotniței.
Spune-mi, Anthony, de ce ești atât de enervat de dietele miraculoase?
Orice dietă vândută ca miracol este o înșelătorie. Minciunile lumii dietetice mă enervează.
Vei fi mândru că nimeni altul decât Steven Pinker, profesor de psihologie la Harvard, a spus că cartea sa aduce sănătate și bun simț uneia dintre marile plăceri ale vieții.
Mă interesează în special ceea ce ne determină să alegem un aliment sau altul, psihologia alimentelor, iar Pinker mă va ajuta cu asta. Mâncarea este o formă de comunicare a identității personale și acum chiar o postură pură a unui statut social.
De ce un biochimist ca tine a devenit bucătar?
Am studiat biochimie, dar am fost întotdeauna pasionat de gătit. Când am terminat universitatea, a apărut ocazia de a lucra ca bucătar și nu am ratat-o.
Mă descurajați când îmi spuneți că după ce vă citesc cartea voi ști mai puțin despre știința alimentelor decât acum.
În știința nutriției există o mulțime de incertitudine și este profitată de cei care vând certitudini care nu sunt, dar care îi plac creierului nostru.
Raportați principalele „nutripolleces” dietetice.
A Cea mai răspândită este cea a dietelor „detoxifiante”, potrivit cărora luând un aliment putem detoxifica. Nu există alimente care elimină toxinele și curăță ficatul și rinichii. Cele mai periculoase „nutripolleces” sunt cele care încearcă să convingă bolnavii de cancer că, cu o anumită dietă, vor fi vindecați.
Cine formează acest lobby de sănătate care retrogradează adevărații profesioniști ?
Nu știu niciun grup organizat, dar există o industrie uriașă în spatele dietelor și a alimentelor sănătoase care angajează vedete ca ambasadori pentru produsele lor să lanseze mesaje care nu ar fi legale pe eticheta unui pachet.
La ce fac acele lobby-uri?
Faceți cutie. Știu că nu vor lipsi niciodată de clienți.