Anghinare umplută
Blogul Peșterii condimentelor
Un fel de mâncare care îmi place din acest moment este Anghinare umplută, Îmi place să le fac cu carne și brânză parmezană, dar pot fi umplute cu mai multe ingrediente și sunt cu adevărat delicioase.
A-ullcachofa (Cynara scolymus) într-o plantă care a fost cultivată ca hrană din cele mai vechi timpuri în toată Marea Mediterană, este o plantă care amintește de ciulini, ale căror frunze au o culoare verde deschisă și fire de păr albicioase pe partea inferioară a frunzelor, pe măsură ce planta crește, își lasă partea centrală un „trunchi” sau tulpină crește din al cărei centru superior (vârf) cresc anghinarea.
Planta din anghinare era cunoscut grecilor și romanilor ca Cynara, cărora le-au dat proprietăți afrodiziace și se crede că diferitele hibridizări dintre această plantă și ciulini în Evul Mediu și timpurile succesive au adus cu ele speciile cultivate de care ne bucurăm astăzi.
În Spania avem unele dintre cele mai delicioase soiuri ale acestei specii, cum ar fi anghinare albă din Tudela si Monquelina, care practic a dispărut din culturi. În Franța se cultivă un alt dintre cele mai delicioase soiuri și nu este altul decât Anghinare violetă din Provence.
Anghinare
Fotografie de Manuel @ Flickr
Proprietăți de anghinare:
anghinare Este o „legumă” cu foarte puține calorii, doar 53 kcal la 100 gr., Din care doar 0,99 gr. sunt zaharuri și multă și multă apă (84,94 g), motiv pentru care este o sursă delicioasă de fibre pentru dietele de slăbit, precum și o sursă extraordinară de calciu (21 mg), magneziu (42 mg), fosfor ( 73 mg), potasiu (276 mg), deci dacă aveți probleme cu guta sau urmați o dietă săracă în potasiu, acesta nu este alimentul dumneavoastră.