Analiza nutrițională la tinerii care practică sportivi de fotbal, tenis și baschet - Știință

Analiza nutrițională la jucătorii tineri de fotbal, tenis și baschet

Fco. Javier Grijota Pérez 1, Jesús Díaz García 2, Mario Pérez Quintero 2, Ignacio Bartolomé Sánchez 2, Jesús Siquier-Coll 2 și Diego Muñoz Marín 2

1 Facultatea de Educație. Universitatea Pontifică din Salamanca
2 Facultatea de Științe a Activității Fizice și a Sportului. Universitatea din Extremadura

Articol publicat în revista Kronos, volumul 16, numărul 2 al anului 2017 .

rezumat

Cuvinte cheie: macronutrienți, vitamine, minerale, sănătate, performanță sportivă

Abstract

Scopul principal al acestui studiu a fost de a cuantifica și analiza aportul nutrițional la jucătorii tineri de fotbal, baschet și tenis. 45 de sportivi de sex masculin cu vârste cuprinse între 16 și 18 ani au fost de acord să participe voluntar la studiu. Toți au fost federați în următoarele sporturi: fotbal (n = 15), tenis (n = 15) și baschet (n = 15). Pentru efectuarea studiului, am procedat la evaluarea dietei și a diferitelor concentrații de macronutrienți (carbohidrați, lipide și proteine) și micronutrienți (vitamine și minerale). Procedura a constat într-o înregistrare nutrițională timp de trei zile consecutive, inclusiv o zi din weekend. Rezultatele obținute arată valori ale macronutrienților foarte asemănătoare cu alte studii. La fel, în rezultatele obținute în micronutrienți, există un deficit în complexul de vitamina B, iar în vitamina D și E. În ceea ce privește rezultatele obținute în minerale, s-a observat un deficit în zinc și calciu, cu valori mult mai mici decât cantitatea zilnică recomandată. În concluzie, este important să se efectueze o monitorizare nutrițională la tinerii practicanți sportivi, pentru a diagnostica posibile deficite, în special în vitamine și minerale, care pot afecta performanța sportivă sau sănătatea, și astfel să poată stabili linii directoare de hrănire pentru prevenirea lor.

Cuvinte cheie: macronutrienți, vitamine, minerale, sănătate, performanță

Descărcați și salvați acest articol pentru a-l citi oricând doriți.
Descărcați (vă vom trimite prin WhatsApp)

INTRODUCERE

Performanța sportivă este condiționată de un set de factori, inclusiv factori genetici, antrenament, motivație, condiții fizice, mediu și nutriție (Terrados și Leibar, 2002). Un numitor comun, al tuturor lucrărilor care se ocupă de factorii care afectează performanța sportivă, este dieta, prin studiul unor diete adecvate adaptate efortului care trebuie făcut, fie în perioada de antrenament, cât și în competiție și post-competiție. (González-Gross, Marcos și Pietrzik, 2001).

Dieta trebuie să fie suficientă, echilibrată și adaptată fiecărui individ în funcție de caracteristicile sale personale, de necesitățile energetice și de tipul de activitate desfășurată. Există o bibliografie abundentă cu privire la nevoile nutriționale ale sportivilor, dar nu există un consens destul de mare cu privire la care sunt aceste cerințe cu adevărat. În acest sens, dieta sportivului, ca și cea a oricărei alte persoane, trebuie efectuată în funcție de nevoile lor nutriționale (Grijota, Barrientos, Casado, Muñoz, Robles și Maynar, 2016). Scopul este de a menține o greutate ideală și o sănătate bună. Sportivul trebuie să urmeze îndrumări generale despre alimentație, similare celorlalți oameni sănătoși. Aceste linii directoare sunt mai specifice sau mai riguroase la sportivii de nivel înalt pentru a se asigura că dieta le influențează pozitiv performanța fără a le afecta sau modifica starea de sănătate (Rodríguez, Crovetto, González, Morant și Santibáñez, 2011).

Odată cu antrenamentul, există o creștere semnificativă a proceselor metabolice, ceea ce duce la o cheltuială mai mare de substraturi energetice, elemente fundamentale precum carbohidrați, lipide, vitamine și minerale care se pierd, de exemplu, prin transpirație sau prin utilizarea sa pentru a obține energie în metabolismul și chiar pentru a combate producția de substanțe nocive pentru corpul nostru, cum ar fi radicalii liberi de oxigen (Jenkins, 1993; Maughan, 2008).

Pe de altă parte, putem spune că un deficit de nutrienți cauzat de o dietă slabă ar putea determina o scădere a capacității de efort fizic a oricărei persoane (González-Gross, Anget, Ruiz și Castillo, 2001), deși există controverse în legătură cu aceasta, Se pare că numai în anumite condiții, vor fi necesare contribuții specifice peste cerințele normale (Delgado și Medina, 1997; Darvishi, Askari, Hariri, Bahreynian, Ghiasvand, Ehsani, și colab., 2013). Cu toate acestea, practica sistematică, scutită de rigoarea științifică, a suplimentării la sportivi a dietei zilnice cu preparate de polivitamine sau complexe cu minerale și oligoelemente este obișnuită (Villegas, 1991; Bishop, 2010).

Nutriția sportivă este o ramură a nutriției care vizează modele alimentare echilibrate și complete pentru a calcula, completa și spori activitatea psihofizică a sportivului (Palavecino, 2002). Munca noastră se va concentra pe studiul nutrienților, împărțiți ca de obicei în macronutrienți (carbohidrați, lipide și proteine) și micronutrienți (vitamine și minerale).

Carbohidrații ar trebui considerați ca fiind cei mai importanți nutrienți din dieta sportivului, deoarece aceștia sunt cei care limitează cel mai mult performanța atletică (Jeukendrup, 2004), totuși „cămara” disponibilă organismului este foarte mică. În dieta sportivului se recomandă ca aceștia să constituie între 60% -70%. (Jeukendrup, 2014).

Lipidele sunt combustibilul cel mai utilizat în testele pe termen lung, utilizate odată cu epuizarea energiei din glicogen. Nu este recomandat să depășească 25% -30% din necesarul zilnic de energie, cu excepția sporturilor de anduranță, care pot ajunge la 35% (Venables, Achten și Jeukendrup, 2005).

În plus, dieta sportivului trebuie să fie bogată în proteine cu valoare biologică ridicată datorită, în primul rând, regenerării acelor țesuturi deteriorate de activitatea fizică, iar în al doilea rând, având în vedere importanța aminoacizilor esențiali pentru reglarea și funcționarea corpului, ca în cazul metabolismului. Acestea ar trebui să contribuie cu aproximativ 8-15% din totalul caloriilor ingerate (Urdampilleta, Vicente-Salar și Sanz, 2012).

Contribuția micronutrienților, vitaminelor și mineralelor se bazează pe rolul structural și funcțional important, în principal la nivel metabolic, pe care îl prezintă; producerea de energie, sinteza hemoglobinei, menținerea sănătății osoase, funcția imunitară, protecția împotriva deteriorării oxidative, sinteza și repararea țesutului muscular în timpul recuperării post-exercițiu și al leziunilor etc. (Marra și Boier, 2009). Dintre acestea, merită evidențiat fierul (Fe), calciu (Ca), magneziu (Mg), zinc (Zn) și complexul de vitamina B.

În cele din urmă, vorbind despre necesitățile nutriționale, în toate sporturile, nevoia principală în aportul nutrițional este aceea că aportul de carbohidrați este suficient și permite menținerea sarcinii de antrenament la nivelul necesar pentru a produce un răspuns optim. În acest caz, tratăm trei sporturi intermitente (baschet, fotbal și tenis) care alternează perioade scurte de efort de intensitate maximă urmate de perioade de odihnă care alcătuiesc o alternanță a cărei durată totală este aerobă, dând naștere unei participări complexe a celor trei sisteme de exerciții obținerea de energie.