Analiza nutrițională a Paella valenciană, un fel de mâncare internațională pentru toate gusturile
De pe coasta levantină până în lume, cuvântul „paella” este unul dintre cuvintele spaniole care nu necesită traducere oriunde te duci. Atât de mult, încât astăzi, 27 martie, este „Ziua Paella spaniolă” și asta au spus Yankees-ul, pentru că în casa mea, duminicile sunt toate „Ziua Paella”.
Yolanda Vazquez Mazariego
De pe coasta levantină până în lume, cuvântul „paella” este unul dintre cuvintele spaniole care nu necesită traducere oriunde te duci. Atât de mult, încât astăzi 27 martie este „Ziua Paella Spaniolă și asta au spus Yankees, pentru că în casa mea, duminicile sunt toateZiua Paella'.
Nu știm care este rețeta originală, așa că las clasica paella de fructe de mare care îmi place mereu.
Ingrediente pentru 2 persoane
- 80 g de orez
- 100g pui
- 4 midii
- 60 g piper verde
- 60 g roșie
- 60 g fasole verde
- 60 g ceapă
- 4 creveți
- 4 chirlas
- 4 calamar
- 2 linguri EVOO
- Şofran
- 4 căței de usturoi
- Dafin
Așezați o tigaie de paella cu uleiul pe foc. Când este fierbinte, se călește puiul până devine auriu. Se adaugă fasolea verde și se călește. Apoi adăugați calmarul feliat și prăjiți-i 5 minute. Între timp, într-o caserolă separată, gătiți midiile (curățate și spălate anterior), chirlas și creveții și scoateți de pe foc. Adăugați usturoiul, boiaua și roșia, dați-le câteva ture în tigaie și adăugați apa necesară. Lăsați întregul să fiarbă timp de 15 până la 20 de minute. Adăugați apa care a fost consumată și rectificați sarea. Când începe să fiarbă, adăugați orezul și întindeți-l cu paleta în toată tava de paella. Mutați paella din când în când, în timp ce are bulion. Continuați să gătiți încă șase minute la foc mic și până când orezul este pe măsură.