Analiza nutrițională a micului dejun și prânzului într-o populație universitară

nutrițională

В
В 		В

SciELO al meu

Servicii personalizate

Revistă

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Articol

  • Spaniolă (pdf)
  • Articol în XML
  • Referințe articol
  • Cum se citează acest articol
  • SciELO Analytics
  • Traducere automată
  • Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

  • Citat de SciELO
  • Acces

Linkuri conexe

  • Citat de Google
  • Similar în SciELO
  • Similar pe Google

Acțiune

Nutriția spitalului

versiuneaВ On-lineВ ISSN 1699-5198 versiuneaВ tipărităВ ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.28 nr.4В MadridВ iulie/august 2013

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2013.28.4.6479В

ORIGINAL/Alții

Analiza nutrițională a micului dejun și prânzului într-o populație universitară

Analiza nutrițională a micului dejun la gustarea în creștere și la jumătatea dimineții la o populație de facultate

Departamentul de Pediatrie. Scoala de Medicina. Universitatea din Navarra. Pamplona. Spania

Cuvinte cheie: Mic dejun. Masa de pranz. Populația universitară.

Poartă: Să efectueze un studiu descriptiv asupra modelului micului dejun într-o populație de facultate și să analizeze energia și substanțele nutritive furnizate, în legătură cu cerințele nutriționale stabilite.
Material si metode: Registrul consumului de alimente pentru micul dejun (la gustare în creștere și la jumătatea dimineții) dintr-o zi școlară într-un eșantion de 740 de studenți (286 de bărbați și 454 de femei) cu vârste cuprinse între 19 și 24 de ani. Sexul, vârsta, greutatea, înălțimea și indicele de masă corporală și tipul de reședință au fost colectate de la fiecare intervievat. Procentele de aport de nutrienți au fost calculate proporțional cu recomandările dietetice stabilite (% IR).
Rezultate: 93,2% au luat micul dejun la creștere și 83,8% au luat o gustare zilnică la mijlocul dimineții, iar 53,5% fac ambele consumări. Cele mai frecvente alimente au fost produsele lactate (92,6%), cerealele (58,8%) și alimentele dulci (57,9%) la micul dejun și cerealele (46,6%), fructele (40,7%) și cârnații (34,9%) la jumătatea dimineții. % IR al aportului de calorii a fost de 24,4% la bărbați și 24,6% la femei (n.s.). % IR al aportului de colesterol a fost de 38,2% la bărbați și 23,9% la femei (p

Cuvinte cheie: Mic dejun. Gustare la mijlocul dimineții. Populația colegiului.

Introducere

Pentru a garanta un echilibru nutrițional este esențial ca dieta să conțină o mare varietate de alimente și, evident, primul aport al zilei - micul dejun - nu poate fi o excepție de la această regulă. Micul dejun ar trebui să furnizeze un sfert din necesarul caloric zilnic și, în elaborarea unui mic dejun bun, ar trebui incluse alimente din cel puțin trei dintre grupurile de bază: produse lactate, cereale și fructe; asigurarea faptului că diversificarea alimentelor, pe lângă importanța sa nutrițională, îi permite să devină o masă apetisantă și dorită 12-14 .

În mediul nostru există un obicei profund înrădăcinat de a lua primul mic dejun înainte de a pleca acasă dimineața; și apoi, la jumătatea dimineții, luați un al doilea mic dejun care, pe de o parte, ar completa suplimentar aportul de dimineață și, pe de altă parte, ar face posibilă întârzierea programului prânzului principal la prânz 6,15, 16. Prin urmare, în mediul nostru geografic și/sau cultural, atunci când vorbim despre micul dejun, este convenabil să facem diferența între primul mic dejun sau micul dejun în sine și al doilea mic dejun, cunoscut în general sub numele de prânz.

Indicele de masă corporală (IMC) a fost calculat utilizând formula: Greutate (kg)/Înălțime 2 (m). Conform valorii IMC, au fost definite patru grupuri: Subnutriție, dacă era mai mică de 18,5. Normalitatea, dacă a oscilat între 18,5 și 24,99. Excesul de greutate, dacă a variat între 25 și 29,99. Și obezitatea, dacă era mai mare de 30.

Alimentele au fost împărțite în următoarele grupe:

Rezultatele sunt exprimate ca medii (M) și procente (%) cu abaterile standard (SD) sau cu intervale de încredere de 95% (IC 95%). Analiza statistică (Student's t, Chi square și comparația proporțiilor) a fost realizată folosind programul de calculator Pachete statistice pentru științele sociale (SPSS) versiunea 20.0 (Chicago, Illinois, SUA). Semnificația statistică a fost asumată atunci când valoarea a fost mai mică de 0,05.

Caracteristicile eșantionului

Eșantionul obținut a constat din 740 de studenți universitari (286 bărbați și 454 femei). Vârstele respondenților erau între 18 și 25 de ani, cu o vârstă medie de 20,47 ± 1,67 ani (IC 95%: 20,35-20,59). Tabelul I arată distribuția studenților universitari chestionați în funcție de sex în funcție de vârstă, tipul de reședință și situația nutrițională. Nu au existat diferențe semnificative procentuale între grupurile de vârstă și tipul de reședință între ambele sexe. Cu toate acestea, valorile procentuale ale excesului de greutate/obezității la bărbați (20,8%) au fost semnificativ mai mari (p

IMC (kg/m 2) la bărbați a fost de 23,4 (IÎ 95%: 23,1-23,7), fiind semnificativ mai mare (p

Dintre studenții universitari chestionați, 98,6% (n = 730, 279 bărbați și 451 femei) și 54,2% (n = 401, 149 bărbați și 252 femei) au raportat că au luat micul dejun și, respectiv, prânzul zilnic. 53,5% (n = 396, 147 bărbați și 249 femei) au avut ambele aporturi.

Frecvențe de consum

Aportul de calorii și nutrienți

Tabelul III prezintă și compară valorile medii ale aportului caloric și nutritiv între ambele sexe furnizate la micul dejun și prânz. La micul dejun, aportul caloric și aportul de macronutrienți (proteine, carbohidrați, grăsimi totale, AGS, AGM, AGP, fibre și colesterol), precum și diferite minerale (calciu, fier, iod și fosfor) și vitamine (tiamină, riboflavină, niacina, folatul și vitaminele B12, A, D și E) au fost semnificativ mai mari (p

Atunci când se compară aportul de calorii și substanțele nutritive totale ingerate la micul dejun și prânz, se constată că atât aportul caloric, cât și cel de macronutrienți - cu excepția colesterolului -, mineralele și vitaminele analizate au fost semnificativ mai mari (p

Procente de aporturi recomandate (% IR)