Alimentele deshidratate își păstrează toți nutrienții
Găsim din ce în ce mai multe produse uscate în supermarket și sunt foarte practice pentru consum rapid. Dar rețin aceiași nutrienți? Vă explicăm
Da, broccoli poate fi uscat la fel ca orice alt aliment. De fapt, în industria alimentară sunt din ce în ce mai multe produse uscate sau liofilizate (fructe, carne, ouă, pește și lapte), deoarece cererea consumatorilor este ridicată, datorită ușurinței consumului din punct de vedere al confortului.
?Ce este un aliment deshidratat?
Un aliment deshidratat este cel care este supus unui proces sau tratament reduceți cât mai mult cantitatea de apă, în condiții controlate. Potrivit nutriționistului și colaboratorului? HOLA! Marta Lorenzo, acestea sunt avantajele tale:
- Conservare: Prin eliminarea unui procent ridicat din apa pe care o conține, se reduce și posibilitatea contaminării alimentelor și, prin urmare, creșterea microorganismelor, făcând alimentele deshidratate mai puțin perisabile și prelungindu-i durata de viață utilă.
- Transport: Sunt ușor de transportat și, întrucât nu sunt considerate alimente perisabile, nu necesită transportarea lor într-un recipient adecvat, la o temperatură și umiditate specifice.
- Ideal pentru gustări: o opțiune bună, de exemplu, sunt afinele, caisele, stafidele sau smochinele. Există și alte alimente deshidratate, cum ar fi ananasul sau banana, dar pot adăuga zahăr.
?Sunt la fel de sănătoși?
Depinde, în principal, „de metoda utilizată în procesul de deshidratare, temperatura fiind principalul responsabil pentru pierderea de substanțe nutritive, în special vitaminele precum A și C. Acest lucru se datorează faptului că sunt termolabile, adică sensibile la temperaturi ridicate., provocând pierderea acestora și scăzând valoarea nutrițională a acestora ", indică expertul în nutriție.