Alimentele Când alimentele sunt droguri, corect sau comercializate
tendințele în sănătatea alimentelor
Există atât de multe revendicări pentru produse sănătoase pe care le găsim în supermarket, încât granița dintre una și alta pare să se estompeze. Dar știm ce cumpărăm?
Accesați supermarketul și vedeți câte dintre produsele lor sugerează o promisiune subliminală de sănătate. Câți dintre ei menționează pe etichetă prezența unui compus, a unei molecule, a unui nutrient care te face să crezi că consumul acestuia va avea un anumit avantaj față de greutatea ta, sistemul tău imunitar, memoria, inima ta. Acum du-te la zona de parafarmacie și vei vedea un număr nesfârșit de suplimente alimentare care conțin extracte alimentare -rodie, struguri, anghinare, fructe de pădure roșii ... - și care sunt, de asemenea, tentante ca o completare a bunăstării tale.
Într-adevăr, linia dintre un aliment și un medicament este din ce în ce mai estompată. Și nu atât din cauza legislației - destul de stricte în UE decât în Statele Unite - ci din cauza confuzie care provoacă diferitele legende care apar pe etichete. Într-un moment în care suntem din ce în ce mai conștienți că ceea ce mâncăm ne afectează sănătatea, capacitățile și bunăstarea și când devine mai clar în fiecare zi că este unul dintre elementele care influențează deciziile de cumpărare, Nu este surprinzător faptul că oferta de produse presupuse sănătoase continuă să crească. Ne interesează, da, să știm ce este fals în ele și ce este adevărat.
„Industria caută ingrediente noi, cu un efect specific și care vizează grupuri specifice”
„Industria alimentară încearcă să dezvolte produse care au un efect sănătos”, explică el Elisa Gallego, tehnician din cadrul Departamentului de Bioanalize al centrului tehnologic AINIA. „Ne cere să ne dezvoltăm ingrediente noi care au un efect specific și sunt direcționate către anumite segmente al populației. De exemplu, un iaurt cu efect hipertensiv destinat populației vârstnice. Este o tendință în creștere ".
O tendință ascendentă, deoarece industria a realizat că diferențierea dintre produsele din aceeași categorie vine nu numai din cauza profilului lor nutrițional - din ce în ce mai mult legende „cu” și „fără”-, dar datorită posibilului său efect asupra sănătății. Desigur, restricțiile Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) împiedică marea majoritate a acestor produse să poată spune că au o indicație pentru sănătate, astfel încât companiile trebuie să reușească să sugereze acel beneficiu suplimentar.
În toate acestea, în plus, lupta conceptelor. Ne-am întâlnit cu alimente funcționale, alimente de designer, nutraceutice, suplimente alimentare ... Probabil că nu știi diferența dintre unul și altul. După căutare și colectare de informații, voi recunoaște cu umilință că nici eu nu: fiecare autor și fiecare expert o interpretează într-un mod diferit.
În principiu, majoritatea specialiștilor înțeleg că un aliment funcțional este unul la care s-a adăugat un ingredient care îi dă unele proprietăți sănătoase peste valoarea sa nutrițională obișnuită. Un exemplu ar fi margarinele care au steroli adăugați pentru a ajuta la scăderea nivelului de colesterol. „Dar acestea nu sunt alimente care te vor vindeca și care sunt adesea confundate de public”, spune medicul. Maria Teresa Garcia Conesa, Cercetător la Departamentul de Știință și Tehnologie Alimentară al CEBAS-CSIC.
Suplimente în dietă
Suplimente alimentare își schimbă deja formatul: mâncarea este încețoșată capsulă, tabletă, pulbere... De obicei conțin vitamine, minerale, extracte, concentrate ... și, în principiu, sunt un supliment al dietei. Un pic mai mult din acel omega 3 pe care îl aveți în lipsă pentru că nu mănânci sardine, sau acea vitamina D sau acel seleniu ...
Și atunci avem noțiunea de nutraceutic, că deja din etimologia sa se pretinde a fi veriga lipsă dintre alimente și medicamente: medicul Stephen DeFelice, Președintele Fundației pentru Inovație în Medicină (FIM), a inventat termenul în 1889 prin reunirea conceptelor „nutriție” și „farmaceutic” și l-a descris ca „un aliment sau o parte a unui aliment care oferă beneficii medicale sau pentru sănătate, inclusiv prevenirea și/sau tratamentul bolilor ".