Alimente sănătoase pentru industria hotelieră; Aizea;, consultanță în nutriție și siguranță alimentară

pentru

Conform raportului FIAB din anul 2017, consumul în afara casei a crescut de trei ori mai mult decât cel intern. Consumul în afara casei reprezintă deja 35% din total. Specialiștii în nutriție au văzut în ultimii ani impactul acestui fenomen asupra sănătății oamenilor: probleme cu excesul de greutate, digestie abundentă, constipație etc. Și este că atunci când mâncăm în afara casei, în general, mâncăm mai multe alimente și într-un mod dezechilibrat.

Așezați cum să vă îmbunătățiți

Cu preocuparea de a putea îmbunătăți dieta acestui procent ridicat de oameni care mănâncă zilnic „afară”, de la AIZEA am proiectat un serviciu de consiliere pentru unitățile de ospitalitate pentru a putea adapta oferta „meniului din feluri de mâncare zilnice la un plan săptămânal de alimentație sănătoasă.

Pentru a aduce această idee mai aproape de profesioniștii din domeniul ospitalității, cu ajutorul AEHN (Asociația Antreprenorilor din Ospitalitatea din Navarra) am proiectat un curs specific despre meniuri sănătoase. Cursul a fost predat de doi dieteticieni-nutriționiști și un bucătar cu o vastă experiență (Iñaki Elarre). În două zile am integrat partea teoretică și practică, în total 6 ore.

Călătorii

Prima zi trecem în revistă nutrienții esențiali, principalele grupuri de alimente și elementele de bază ale unui meniu săptămânal echilibrat. Colega noastră Lorena Sais a introdus conceptul de „Plato Saludable” (Harvard Plate) ca o alternativă rapidă, utilă și ieftină pentru unitățile care primesc mese obișnuite în fiecare zi.