Alimente cu m; riscul de a răspândi listeria
În ultimele luni, s-au declanșat alarme din cauza unor alimente ambalate contaminate cu Listeria, o bacterie care poate apărea și în propria noastră bucătărie. Risc zero nu există, dar putem lua măsuri de precauție, atât în supermarket, cât și acasă.
De María T. López - Farmacist și tehnician în nutriție și dietetică
13 iulie 2020, 10:21 AM
- Unde se ascunde această bacterie
- De ce poluează atât de mult
- listeria în produsele din supermarket
- De origine animală, dar crudă
- bacterii din legume în vrac
- Dar legumele ambalate?
- măsuri de prevenire a listeriei
- Luați mai multe măsuri de igienă
- Ce să faci cu resturile de alimente
listerioza este o infecția alimentară cauzată de bacterii numită Listeria monocytogenes, care poate fi gravă.
În ultimele luni, s-a auzit mult despre această boală datorită unor loturi de produse fabricate contaminate cu acest microorganism.
- Dar adevărul este că, această intoxicație alimentară Nu îl puteți contracta doar consumând un produs ambalat infectat; problema poate apărea și în propria noastră bucătărie.
Unde se ascunde această bacterie
Se calculează că o treime din cazurile de listerioză sunt produse de proliferarea bacteriilor în mâncare preparată și depozitată în frigidere de uz casnic.
Listeria, pericolul ascuns în alimentele crude
Această bacterie prosperă în orice mediu, deci poate fi prezentă la animale, lapte și produse realizate cu el, în legume, apă.
- Prin urmare, este un microorganism pe care îl putem găsi în multe alimente, atât animale, cât și legume.
De ce poluează atât de mult
Listeria monocytogenes poate crește atât în medii cu prezența oxigenului, cât și fără acesta. În plus, rezistă bine în condiții de temperatură ambientală și, deși este sensibil la temperaturi scăzute (înmulțirea sa este mai lentă), supraviețuiește refrigerării.
Supraviețuiește refrigerării, astfel încât este capabil să se înmulțească chiar și în interiorul frigiderului
Ce inseamna asta? Ei bine, este o bacterie cu un adaptabilitate mare (ceea ce îl face foarte rezistent) de care este capabil multiplicați chiar și în interiorul frigiderului.
Această mare rezistență este ceea ce permite contaminează cu ușurință o varietate de alimente. Să vedem care sunt acestea și ce măsuri de precauție ar trebui să luați.
listeria în produsele din supermarket
Sunt carne gatita si ambalata că trebuie doar să tai și să servești, preparate cu pește crud și/sau fructe de mare (de exemplu, sushi), mezeluri, paste, brânzeturi moi realizat cu lapte nepasteurizat, afumat.
- Prevenirea începe de la punctul de vânzare. Este esențial să cumpărați alimente care au dovedit originea și să evitați produsele care nu au trecut controalele de sănătate, lucru care este deosebit de relevant în cele care se vând gata de mâncare.
Ce se întâmplă dacă primesc bacteriile E.coli?
- Fiți precauți în ceea ce privește igiena și manipularea. Este recomandabil să luați alimentele menționate numai atunci când au fost gătite la peste 70 °. Cel mai sensibil este că persoanele cele mai vulnerabile le evită drastic, cu excepția cazului în care știu sigur că sunt gătite la temperatura respectivă.
- Verificați etichetarea și aruncați orice produs care a trecut de data de expirare (indică timpul până când alimentele pot fi consumate în siguranță) sau cea mai bună dată înainte (indică momentul până când alimentele își mențin calitatea așteptată).