Bucătăria paleolitică pentru secolul XXI - Agritotal
„Bucătăria paleolitică” este o dietă care exclude alimentele procesate și se bazează pe alimente primitive precum carne, pește, fructe, legume, nuci și rădăcini, printre altele. Pe lateral sunt în principal făină, produse lactate și zahăr rafinat
Ce este dieta paleolitică?
Conceptul de hrană paleolitică s-a născut în anii 70 ai secolului XX și presupune că cauzele multor boli, precum obezitatea, alergiile și problemele de digestie, se află în dieta noastră contemporană. Doar alimentele naturale, neprelucrate sunt folosite în gătitul paleo. Aceasta exclude tot felul de ingrediente care au fost dezvoltate după începutul agriculturii. Toate alimentele care pot fi găsite în natură și puse în gură fără a fi nevoie să le gătească.Dieta paleolitică este un regim scăzut de carbohidrați: elimină complet produsele lactate și cerealele (și pâinea). Conține doar între 20% și 40% carbohidrați, precum și între 20% și 35% proteine și între 30% și 45% lipide. Cu acest regim, nu este necesar să se numere glucide sau calorii. Principala regulă este să nu mai mâncăm când suntem plini.
Piramida nutrițională a dietei paleolitice
Ce să nu mâncăm Astăzi, numărul agenților toxici din dieta noastră este mai rău ca niciodată. Prin toxic am în vedere produsele fabricate care sunt străine de genele noastre și care perturbă funcționarea normală și sănătoasă a corpului uman. Cele mai rele dintre toate sunt evidente: băuturi răcoritoare, zaharuri, grăsimi modificate chimic și alimente foarte procesate. Cu toate acestea, alte alimente sunt în general acceptate ca fiind sănătoase sau energice, deși sunt și „otrăvitoare” în dieta noastră: cereale procesate (cereale, grâu, făină și derivații săi, pâine, paste, porumb etc.).
Alimente permise, moderate și interzise Alimente permise: Carne roșie, carne albă, pește și crustacee, ouă, fructe și legume cu conținut scăzut de amidon, nuci și leguminoase Alimente de consumat moderat: uleiuri stoarse la rece, avocado, ceai, cafea și băuturi alcoolice și nuci Alimente interzise: Cereale, leguminoase, produse lactate, produse procesate sau conservate, legume cu amidon (cartofi, manioc, igname etc.), carne grasă, alimente sărate, zahăr și băuturi carbogazoase. Excepții: În teorie, este posibil să mănânci una, două sau trei mese pe săptămână în care sunt folosite alimente „interzise”: întrucât excepțiile ar facilita adaptarea la acest nou ritm alimentar și anume: În mod logic, dieta paleolitică nu corespunde cu ceea ce au mâncat strămoșii noștri. Este vorba despre urmarea puțin a tipului de dietă pe care ni-l oferă natura și, prin urmare, evitarea alimentelor procesate, a gătitului prealabil sau a rețetelor cu sosuri.