Alimentar Rubarba, o leguma surprinzator de bogata in vitamina K si calciu
BIJUTERIA NUTRIȚIONALĂ
Pentru unele gastronomii este un fruct, dar important este să ofere o aromă inconfundabilă dulce-amăruie, pe lângă nutrienții săi care oferă beneficii mari pentru sănătate.
Din fericire, există zeci de membri care alcătuiesc familia legumelor, unii dintre ei necunoscuți consumatorului spaniol prin faptul că nu se riscă prea mult pe piață, ceea ce permite inovarea în dietă, experimentarea cu alte arome și texturi și, de asemenea, câștigătoare Sănătate. Un bun exemplu în acest sens este rubarba -Rheum rhabarbarum-, o legumă rară pe piața spaniolă, dar foarte recurentă în Statele Unite și Regatul Unit, unde joacă într-o multitudine de elaborări, unele foarte tradiționale, cum ar fi prăjiturile „plăcinte”; si in China, unde are o nișă proeminentă în farmacie, deoarece este considerat un remediu excelent pentru îmbunătățire constipație și inflamație.
De asemenea, dumneavoastră originea este ignorată, deoarece unele surse îl plasează în Europa și altele în Asia, mai precis în China. Din ultima țară s-ar răspândi în Europa prin Drumul Mătăsii de-a lungul secolului al XVI-lea. Nici clasificarea sa nu este complet clară, deoarece în timp ce în domeniul botanicii este considerată o vegetal, Unele țări îl includ în grupul fructelor, în special Statele Unite, care l-au înregistrat ca fruct în 1947. O decizie care este parțial de înțeles, dacă luăm în considerare faptul că conferă o aromă inconfundabilă dulce-amărui, care ne aduce în minte citricele.
Deși aspectul său este mai asemănător cu legumele cum ar fi cea, deoarece este compus din mari frunzele, care sunt toxice și, prin urmare, necomestibil datorită conținutului său ridicat de acid oxalic -un compus care nu este foarte solubil în apă pe care organismul nu îl poate elimina decât foarte lent, deci trebuie consumat doar în doze mici-; și o tulpină țepoasă, care arată similar ca aspect cu țelina și o culoare care variază de la roșu și roz.
Proprietățile și beneficiile rubarbei
În spatele aspectului deosebit al rubarbei găsim o gamă largă de proprietăți care îl fac o bijuterie nutrițională. De exemplu, are un conținut ridicat de apă și calorii scăzute, deoarece consumarea a o sută de grame din această legumă nu implică mai mult de 25 kcal. Prin urmare, este o alternativă excelentă pentru cei care trebuie să răspundă la scară, cei care suferă de retenție de lichide sau doresc să mențină diete sănătoase.