Acestea creează un ghid pentru bune practici nutriționale - LA NACION
Este pentru a îmbunătăți dieta copiilor în școli
Conform datelor din National Nutrition Survey, 10% dintre copii intră la școală cu obezitate și 20% mai mulți cu supraponderalitate.
Diverse studii - printre ele, unul realizat de Dr. Sergio Britos și Agustina Saraví, nutriționiști și cercetători din cadrul Programului Agroalimentar și Alimentar al UBA - arată că dieta obișnuită a școlarilor argentinieni include puțin lapte, aproape fără legume și puține fructe; multă carne de vită, dar puțină carne de porc, păsări de curte și pește; și mai puține paste, cereale și leguminoase decât se presupune. Dimpotrivă, meniul băieților abundă în alimente cu concentrație mare de grăsimi și calorii. „Carnea de vită, făinile rafinate (în special pâinea și fursecurile), zahărul și băuturile cu zahăr sunt responsabile pentru jumătate din caloriile ingerate zilnic”, spune Britos.
Din această realitate și din acest cocktail nesănătos a apărut interesul Observatorului bunelor practici nutriționale (promovat de programul menționat anterior și de Fundația Bunge y Born) de a elabora un ghid care, difuzat în școli, permite formarea profesorilor, a bucătăriilor, a administratorilor chioșcurilor și a părinților. în alimentarea corectă pentru școală. Acest instrument este, de asemenea, destinat să permită o citire în cunoștință de cauză a etichetei alimentelor pentru a ajuta la alegerea celor care îndeplinesc niveluri sănătoase de grăsimi, calorii și sodiu.
„Astăzi avem suficiente dovezi prin diferite sondaje despre cum și cât mănâncă băieții și știm ce oferă statul, prin programe școlare, în școli - spune Britos -. Concluzionăm că, fără interdicții, doar promovarea câtorva bune practici ar putea aduce o contribuție semnificativă. "
Interzis să nu mănânci micul dejun
Una dintre problemele depistate de cercetători este prostul obicei al micului dejun. „Aproape o treime dintre școlari nu iau micul dejun sau o fac foarte prost: beau o infuzie fără lapte sau cu o cantitate foarte mică sau chiar un pahar de sodă”, spune el.
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, aceasta nu este o problemă a unui grup social, ci mai degrabă acoperă întregul spectru socioeconomic. „Un studiu pe care l-am efectuat la aproximativ 5000 de copii a arătat că jumătate dintre ei nu luau micul dejun, indiferent de nivelul lor social”, este de acord dr. Esteban Carmuega, director al Centrului pentru Studii de Nutriție a Copilului [Cesni] și că nu participă la acest program - există mai mulți factori care îl explică. La cei care au resurse, programul încărcat care forțează mâncarea rapidă, prânzul și o anumită dispersie a obiceiurilor? Cu toate acestea, copiii au creierul relativ mai mare decât adulții. îi face mai dependenți pe glucoză, care este singurul combustibil pe care acest organ știe să îl folosească, care răspunde cu o performanță mai scăzută. Din acest motiv, în majoritatea țărilor, micul dejun școlar [un pahar de lapte] este văzut ca o sinergie de acțiune a procesului educațional. Îmbunătățește răspunsul în fluența verbală, în activitatea fizică? "