Acesta este vinul italian, care a suferit cele mai multe schimbări în ultimii 30 de ani

Joi, 09 aprilie 2020

Citit > 3488 de ori

vinul

De-a lungul Evului Mediu, Florența a fost cel mai puternic dintre orașele italiene și epicentrul vinificației comerciale. În secolul al XIV-lea, Republica Florentină a identificat dealurile dintre Florența și Siena drept Chianti. Chianti a fost prima zonă viticolă delimitată, când în 1716 Marele Duce Cosimo III de Medici a creat ceea ce se crede că este prima legislație care reglementează producția de vin din Italia.

În anii 1870, baronul Ricasoli a redus formula Chianti la un amestec sau amestec de trei soiuri toscane: Sangiovese pentru aromele sale; Canaiolo pentru fructele sale pentru a echilibra aciditatea precedentului și Malvasia pentru a da prospețime.

În secolul al XX-lea, o serie de evenimente nefericite au avut loc în Chianti. În primul rând, zona originală (acum cunoscută sub numele de zona clasică) a fost extinsă pentru a include părți mari din centrul Toscanei; apoi în 1967, formula Ricasoli a devenit o doctrină anarhică care a permis până la 30% soiuri albe în amestec. În cele din urmă, exodul în masă care a început în anii 1950 din mediul rural toscan a dus la guvernul italian și finanțarea pentru replantarea pe scară largă a podgoriilor toscane, cu accent pe producția de masă în detrimentul calității vinului toscan.

Astăzi Chianti nu este vinul pe care l-a folosit. A suferit schimbări mai profunde în ultimii 30 de ani decât orice alt vin din Italia, iar acum Chianti Classico este o zonă roșie de talie mondială. În 1984, Chianti și Chianti Clásico au fost actualizate la DOCG, ajustând formula cu un minim de doar 2% soiuri albe și permițând soiuri străine precum Cabernet Sauvignon și Merlot.