Acest ingredient popular poate crește riscul de obezitate și diabet
Un studiu de la Universitatea Harvard indică propionatul, utilizat în produse de patiserie, ca fiind unul dintre principalii vinovați.
Consumând propionat, un ingredient alimentar pe scară largă utilizat în produse de patiserie, Hrana pentru animale și aromele artificiale par să crească nivelurile mai multor hormoni care sunt legate de riscul de obezitate și diabet, potrivit noilor cercetări conduse de Școala de sănătate publică T.H. Chan de la Universitatea Harvard, din Statele Unite, în colaborare cu cercetători de la Brigham and Women's Hospital, din Statele Unite, și Centrul Medical Sheba din Israel.
Studiul, care a combinat datele dintr-un studiu randomizat, controlat cu placebo, asupra muncii la oameni și șoareci, a indicat acest lucru propionatul poate declanșa o cascadă de evenimente metabolice ducând la rezistență la insulină și hiperinsulinemie, o afecțiune marcată de niveluri excesive de insulină. Constatările au arătat, de asemenea, că, la șoareci, expunerea cronică la propionat a dus la creșterea în greutate și la rezistența la insulină.
"A intelege modul în care ingredientele din alimente afectează metabolismul organismului la nivel molecular și celular ne-ar putea ajuta să dezvoltăm măsuri simple, dar eficiente, pentru a aborda epidemiile duale de obezitate și diabet ", spune Gökhan S. Hotam L. Gil, profesor de genetică și metabolism și director al Sabri Ülker Centrul de Cercetări Metabolice de la Școala Chan.
Mai mult de 400 de milioane de oameni din întreaga lume au diabet zaharat, iar rata de incidență a diabetului zaharat va crește cu 40% până în 2040, în ciuda eforturilor mari de a reduce boala. Ratele în creștere ale diabetului, precum și ale obezității, în ultimii 50 de ani indică faptul că factorii de mediu și dietetici trebuie să influențeze creșterea acestei epidemii.
Oamenii de știință au sugerat că componentele dietetice, inclusiv ingredientele utilizate pentru prepararea sau conservarea alimentelor, pot fi un factor care contribuie, dar există puține cercetări care să evalueze aceste molecule. Pentru acest studiu, publicat online miercuri în Science Translational Medicine, cercetătorii s-au concentrat pe propionat, un acid gras cu lanț scurt care apare în mod natural, care ajută la prevenirea formării mucegaiului în alimente.