Aceasta este cea mai hrănitoare parte a oului, de ce ar trebui să îl luați întotdeauna
În Spania există o slăbiciune pentru ou. Pe lângă faptul că este versatil, este sănătos, dar există diferențe între alb și gălbenuș? Ce contribuie ei la corp?
Știri conexe
În Spania există o slăbiciune pentru ou. Acest lucru este demonstrat de varietate de preparate delicioase care includ acest aliment printre ingredientele lor. Deoarece nu este necesar să menționăm omleta de cartofi de renume mondial, salmorejo-ul cordovean, ouăle rupte cu șuncă, ouăle amestecate, din ce în ce mai frecvente în micul dejun spaniol sau deliciosul flan.
Dar adevărul este că oul este un ingredient foarte popular în alte țări: Italia, Regatul Unit, Thailanda, Turcia sau Mexic, sunt câteva exemple. Și este faptul că, pe lângă faptul că este versatil și gustos, este un aliment sănătos. În ultimii ani, numeroase studii au arătat că nu crește colesterolul rău sau riscul de boli cardiovasculare. Dar pentru a afla mai multe despre acest aliment foarte apreciat, există câteva întrebări din punct de vedere nutrițional: Există diferențe între alb și gălbenuș? Ce contribuie fiecare la corp?
Așa cum a explicat Institutul pentru Studii din Ouă, gălbenușul conține majoritatea nutrienților: fier, zinc, fosfor, vitaminele A, D, E B6 și B12, acid folic, acid pantotenic, colină și tiamină, precum și aproape jumătate din proteinele și riboflavina întregului ou.
Mai mult, Gălbenușul Este unul dintre puținele alimente care este o sursă naturală de vitamina D, așa cum indică această asociație care promovează cercetarea legată de ouă și diseminarea interesului său ca aliment. Este, de asemenea bogat în lipide.
Valoare nutrițională pe porție de două ouă medii (100 grame). Institutul pentru Studiile Ouălor
În cazul în care clar, asta conține cealaltă jumătate din proteina totală, fundamental albumină, care este proteina de cea mai înaltă calitate biologică, precum și riboflavină sau vitamina B2. „Împreună, gălbenușul și albul formează un aliment foarte bogat în nutrienți”, adaugă aceștia.
Acestea fiind spuse, putem totuși să mărim compoziția nutrițională a gălbenușului și a albului. Pe de o parte, albusul de ou Este compus în principal din apă (88%) și proteine. Gălbenușul este 50% apă, iar restul este uniform distribuit între proteine si lipide.