ABC-ul alimentelor funcționale - LA NACION
Ce oferă probiotice, fitosteroli, antioxidanți și acizi grași omega-3?
Deși vorbirea despre „alimente funcționale” poate avea o anumită nuanță futuristă, se estimează că în câțiva ani vor reprezenta o treime din piața alimentară globală. Atât de mult încât majoritatea dintre noi le-am încercat deja: lapte îmbogățit, iaurturi cu probiotice sau prebiotice, alimente adăugate cu substanțe antioxidante, uleiuri care scad colesterolul „rău”, printre altele.
Lista se extinde aproape zilnic. Chiar, subliniază dr. Graciela Vignolo, de la Centrul de Referință pentru Lactobacili (Cerela), investigațiile efectuate în instituția respectivă sunt deja avansate, astfel încât aceste microorganisme să poată fi încorporate și în carne.
Rolul pe care îl pot juca alimentele în prevenirea și chiar, de ce nu, în tratamentul anumitor boli, a făcut ca înlocuirea conceptului clasic de nutriție adecvată cu cea de nutriție optimă, explică licențiatul Florencia Badano, nutriționist de la Sports and Health institut.
„Așa cum o nutriție adecvată implică o dietă care furnizează nutrienți suficienți pentru a satisface nevoile organice, o nutriție optimă include și potențialul alimentelor de a promova sănătatea, de a îmbunătăți bunăstarea și de a reduce riscul de a dezvolta boli. Și tocmai în acest domeniu este funcțional apar alimentele ”, adaugă Badano.
efecte pozitive
Ce sunt aceste alimente? Cei la care a fost adăugat sau îndepărtat un ingredient sau a căror structură chimică sau biodisponibilitatea nutrienților a fost modificată. Cu alte cuvinte, alimentele modificate capabile să afecteze pozitiv funcțiile vitale ale corpului.