8 beneficii surprinzătoare ale varză murată (și cum să o preparați)
Varza de varză este un tip de varză acră cu beneficii mari pentru sănătate.
Se crede că a provenit din China acum mai bine de 2.000 de ani. Pe atunci, fermentarea era una dintre metodele folosite pentru a preveni stricarea rapidă a alimentelor.
Varza murită a supraviețuit testului timpului pentru a deveni o garnitură și un condiment popular în multe culturi. Este apreciat în special în Germania, de unde îi vine numele.
Datorită fermentației pe care o suferă, varza murată oferă beneficii nutriționale și pentru sănătate mult superioare celor ale varzei proaspete.
Acest articol descrie opt beneficii pentru sănătate ale varză murată și oferă un ghid pas cu pas cu privire la modul de preparare.
1. Varza de varză este foarte hrănitoare
Varza verde conține mulți nutrienți importanți pentru o sănătate optimă. O cană (142 grame) vă oferă (2):
- Calorii: 27
- Grăsime: 0 grame
- Glucide: 7 grame
- Fibra: 4 grame
- Proteine: 1 gram
- Sodiu: 39% din CDI
- Vitamina C: 35% din CDI
- Vitamina K: 23% din CDI
- Fier: 12% din CDI
- Mangan: 11% din CDI
- Vitamina B6: 9% din CDI
- Folat: 9% din CDI
- Cupru: 7% din CDI
- Potasiu: 7% din CDI
Varza este deosebit de hrănitoare, deoarece este fermentată
Fermentarea varzei este procesul prin care microorganismele din varză își digeră zaharurile naturale și le transformă în dioxid de carbon și acizi organici. Fermentarea începe când drojdiile și bacteriile prezente în mod natural în varză, pe mâini și în aer, intră în contact cu zaharuri din varză.
Fermentarea varzei creează condițiile care favorizează creșterea probioticelor benefice, care se găsesc și în produse precum iaurtul și chefirul.
Probioticele sunt bacterii care oferă beneficii puternice pentru sănătate și ajută la transformarea alimentelor în digestibilitate, crescând capacitatea intestinului de a absorbi vitaminele și mineralele pe care le conțin. Acesta este ceea ce face varza acută mai hrănitoare decât varza crudă sau salata de varză, totuși, spre deosebire de varză, varza poate avea un conținut ridicat de sodiu, așa că rețineți acest lucru când țineți cont de aportul de sare.
Rezumat: Varza este bogată în fibre, vitamine și minerale, iar probioticele sale ajută organismul să absoarbă mai ușor aceste substanțe nutritive.
2. Se spune că intestinul tău conține peste 100 de trilioane de microorganisme sau „flora intestinală”, care este de peste 10 ori numărul total de celule din corpul tău.
Varza verde conține probiotice, care sunt bacterii benefice care acționează ca prima linie de apărare împotriva toxinelor și bacteriilor dăunătoare și, de asemenea, vă pot îmbunătăți digestia și sănătatea generală.
Probioticele, cum ar fi cele din varza murată, pot ajuta la îmbunătățirea echilibrului bacterian din intestin după ce ați fost deranjat de utilizarea antibioticelor, care poate ajuta la reducerea sau prevenirea diareei cauzate de antibiotice.
Cercetările arată, de asemenea, că probioticele ajută la reducerea gazelor, balonării, constipației, diareei și a simptomelor legate de boala Crohn și colita ulcerativă.
Majoritatea alimentelor și suplimentelor bogate în probiotice conțin între 5 și 10 miliarde de unități care formează colonii (CFU) pe porție. În comparație, o ceașcă de varză acră conține aproximativ 3 miliarde CFU, cu toate acestea, potrivit unor surse neștiințifice, unele tipuri de varză acră pot conține cantități mult mai mari.
Diferite tulpini de probiotice pot oferi, de asemenea, beneficii diferite. Prin urmare, consumul unei varietăți largi de tulpini vă poate oferi o gamă mai largă de beneficii pentru sănătate.
În acest sens, varza acră poate avea avantajul că o porție poate conține până la 28 de tulpini bacteriene diferite.
La fel ca majoritatea alimentelor fermentate, varza murată conține, de asemenea, o varietate de enzime care ajută la descompunerea nutrienților în molecule mai mici, mai ușor digerabile.
Rezumat: Varza este o sursă excelentă de probiotice, care oferă multe beneficii pentru sănătate și conține, de asemenea, enzime care vă ajută corpul să absoarbă mai ușor substanțele nutritive.
3. Îți întărește sistemul imunitar
Varza este o sursă bogată de probiotice și substanțe nutritive care susțin sistemul imunitar.
Pentru început, bacteriile care îți populează intestinul pot avea o influență puternică asupra sistemului imunitar. Probioticele găsite în varza acută ajută la îmbunătățirea echilibrului bacteriilor din intestin, ceea ce vă menține căptușeala intestinală sănătoasă.
O căptușeală intestinală mai puternică ajută la prevenirea „infiltrării” substanțelor nedorite în corpul dumneavoastră și provocarea unui răspuns imunitar.
Menținerea unei flore intestinale sănătoase ajută, de asemenea, la prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare și poate chiar crește producția de anticorpi naturali.
De asemenea, consumul regulat de alimente bogate în probiotice, cum ar fi varza murată, poate reduce riscul de a dezvolta infecții precum răceala obișnuită și infecțiile tractului urinar.
Dacă vă îmbolnăviți, consumul regulat de alimente bogate în probiotice vă poate ajuta să vă recuperați mai repede și vă poate reduce riscul de a avea nevoie de antibiotice cu aproximativ 33%.
Pe lângă faptul că este o sursă bogată de probiotice, varza murată este bogată și în vitamina C și fier, ambele contribuind la un sistem imunitar sănătos.
În special, creșterea aportului de vitamina C atunci când aveți o răceală obișnuită vă poate ajuta să scăpați mai repede de simptome.
Rezumat: Varza este bogată în probiotice, vitamina C și fier, toate trei contribuind la un sistem imunitar mai puternic.
4. Vă poate ajuta să slăbiți
Consumul regulat de varză acră vă poate ajuta să pierdeți în greutate și să îl mențineți departe.
Acest lucru se datorează în parte faptului că varza murată, la fel ca majoritatea legumelor, este săracă în calorii și bogată în fibre. Dietele bogate în fibre vă mențin sătul mai mult timp, ceea ce vă poate ajuta să reduceți în mod natural numărul de calorii pe care le consumați în fiecare zi.
Conținutul ridicat de probiotice de varză poate contribui, de asemenea, la reducerea taliei.
Motivele exacte nu sunt încă pe deplin înțelese, dar oamenii de știință cred că probioticele pot avea capacitatea de a reduce cantitatea de grăsime pe care corpul o absoarbe din dietă.