Ah a dat Calorii, calorii și Kilocalorii
[tone și tone de informații inutile de care nimeni nu este interesat]
Miercuri, 12 martie 2008
Calorii, calorii și kilocalorii
Bună ziua tuturor, astăzi suntem foarte fericiți pentru că sărbătorim oficial un an de a fi în aer, așa că mulțumim tuturor colaboratorilor pentru timpul dedicat acestui blog și tuturor cititorilor care așteaptă cu răbdare următoarea postare, vă mulțumesc foarte mult mult. Aș dori în special să le mulțumesc băieților de la Hazmeelchingadofavor.com care au fost primii care ne-au inclus în lista lor de link-uri.
Ei bine, vă voi spune că am căutat un subiect pentru astăzi și pe acesta pe care l-am salvat de mult timp, așa că fără alte întrebări vă voi spune următoarele:
Marea majoritate dintre noi am văzut la un moment dat că pe etichetele nutriționale, aceste informații ne indică câte calorii există pe porție, câte porții conține recipientul, cât de multă grăsime este în calorii (nu este foarte clar pentru mine dar bun) și procentele de grăsime și alte elemente conținute în produs pe baza unei cerințe zilnice de 2000 (două mii) de calorii. Până în prezent totul este în regulă, dar avem un ușor detaliu: de ce unele etichete își calculează datele cu kilocalorii?
Moment, să revenim la elementele de bază:
A calorie Este o unitate de energie a sistemului tehnic, este înlocuită de Jouli ai sistemului internațional, totuși caloria rămâne datorită utilizării sale în determinarea energiei în alimente și este definită ca: cantitatea de energie necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă distilată de la 14,5ºC la 15,5 grade Celsius la nivelul mării (o atmosferă de presiune). Și aici vine inima problemei: O kilocalorie (prescurtată ca kcal) este egal cu 1000 cal. (deoarece prefixul "kilo" indică "mie" de unități). O kilocalorie este echivalentă cu 4,1858 kJ.
Acum da, să revenim la etichetele cu kilocalorii și, de exemplu, ne întoarcem la eticheta pe care am folosit-o în dezbaterea Coca-Cola Zero (care a schimbat deja formula) și citim ce spune acea etichetă:
Porții pe recipient: 3
Conținut de energie pe porție: 0,5
Deci, ne spuneți că o sticlă de 600 ml de Coca-Cola Zero (conform acestui zero calorii) conține de fapt 1,5 kilocalorii în cele 3 porții ale sale? Deci, putem deduce că, cu un sifon care presupune că conține zero calorii, ingerăm 3/4 din necesarul zilnic de calorii?
Nu disperați, nu este o conspirație, pur și simplu nu ne explică nimeni, iată explicația:
Energia de care au nevoie ființele vii este obținută din macronutrienți și transformată este măsurată în kilocalorii (mii de calorii). Nota chimică-fizică pentru calorii este lămâie verde (cu c minuscule) și kilocaloria kcal. Dar în Biologie, Medicină și Nutriție este utilizată abrevierea Lămâie verde (cu majuscul C) care indică următoarea echivalență:
1 kcal = 1 Lămâie verde = 1000 lămâie verde = 4.184 kJ Utilizarea caloriilor în nutriție începe să fie înlocuită puțin de kilojulii (kJ) ai SI și este obișnuit să vedeți ambele unități pe etichetele alimentelor. Informațiile care apar pe etichetele alimentelor indică valoarea energetică a unor alimente și sunt de obicei exprimate în kcal/kg (kilocalorii pe kilogram de alimente) sau în porții de 100 de grame.