Diferențe importante de la aproape un grad la 0,03 grade de alcool Magazine

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

Neîncredere și nesiguranță între alergiile alimentare și intoleranți
Mâncarea întinerește, de asemenea
Pare la fel în toate, dar nu sunt
Lapte pentru toată lumea?
Reputație proastă nedreaptă
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită iulie/august 2003

Berea este băutura obținută din fermentația alcoolică - prin intermediul unor drojdii selectate - a unui must de malț de orz, singur sau amestecat cu alte cereale, la care se adaugă hamei sau derivații lor și supuse unui proces de gătit. Berile nealcoolice sunt cele cu un conținut de alcool mai mic de 1% în volum. Cele tradiționale au între 4 și 5 grade de alcool (4% -5%/vol). Consumul de bere fără alcool contribuie la hidratarea corpului nostru și îmbogățește dieta în vitamine, minerale și substanțe cu acțiune antioxidantă, făcându-l o băutură adecvată într-o dietă echilibrată și chiar în diete adaptate anumitor tulburări sau boli, datorită valoare calorică scăzută și aproape absența alcoolului și sodiului.

Consumul moderat de bere nealcoolică este compatibil cu dietele sărace în sare și, de asemenea, cu cele de slăbire

Pentru a face bere fără alcool, producătorii pornesc de la berea tradițională, din care alcoolul este eliminat odată ce este format (distilare și ultrafiltrare), sau prin procese specifice care reduc formarea alcoolului în timpul fermentării, folosind drojdii speciale sau scăderea conținutului original de must.

Ingredientele

Berea este făcută din apă, malț de orz, hamei și drojdie. Dar drojdiile, deși sunt esențiale pentru că fermentează materia primă, deoarece nu sunt prezente în produsul final, nu sunt considerate un ingredient. Deși aceste patru materii prime sunt suficiente pentru a face o bere bună, unii producători folosesc și cereale fără malt, antioxidanți (sulfiți, acid citric, acid ascorbic) și stabilizatori de spumă (alginate, printre altele). Bavaría, River și Ambar Green sunt singurele fără aditivi, deoarece conțin exclusiv apă, malț și hamei. San Miguel și Laiker folosesc antioxidanți, stabilizatori de spumă Damm-Bier (E-405) și antioxidanți și stabilizatori Buckler și Kaliber (E-405 și E-224).

Malțul folosit de Bavaria provine din orz, în timp ce River, Ambar Green, Laiker și Damm-Bier folosesc alte cereale, precum orezul și porumbul.

Buckler, pe de altă parte, este singurul care, conform listei sale de ingrediente, adaugă arome, iar Ambar Green indică drojdia ca ingredient, chiar dacă nu este în produs.

Hrănești berea?

Berea nealcoolică oferă mai puține calorii decât berea tradițională, datorită reducerii conținutului de alcool. O sticlă de 250 ml de bere „fără” are între 37 și 50 de calorii, comparativ cu 115 calorii pentru cele tradiționale. Prin urmare, consumul moderat de bere fără alcool este compatibil cu dietele de slăbit.

Berea este în principal apă (95%), cu puțini carbohidrați (2,6% -4%) și chiar mai puține proteine (0,2-0,3%), ambele provenind din malț.

În minerale, potasiu, fosfor, calciu, magneziu și siliciu se remarcă. Berea are foarte puțin sodiu (aproximativ 11 mg pe sticlă), o cantitate similară cu cea a apei potabile, astfel încât consumul său este permis în dietele cu conținut scăzut de sodiu indicate pentru cei care suferă de retenție de lichide, hipertensiune arterială sau tulburări cardiovasculare. În plus, relația sa între cantitățile de potasiu și sodiu conferă berii o acțiune diuretică importantă.