7 pansamente obligatorii pentru a-ți condimenta salatele
Cum se echilibrează ingredientele pentru a spori aromele și pentru a crea un aport nutrițional.
Deși sunt de obicei aromate acasă cu suc de lămâie, oțet sau aceto, sare și uleiuri, există o infinitate de pansamente care adaugă o notă diferită acestui amestec de legume și ingrediente. Pansamentele au o istorie bogată, datând din cele mai vechi timpuri. Babilonienii folosesc ulei și oțet pe verdeață cu frunze de peste 2000 de ani, iar chinezii folosesc sos de soia de peste 5000 de ani și chiar popularul sos Worcestershire este derivat dintr-un sos folosit încă de pe vremea lui Cezar. Romanii au preferat să-și condimenteze legumele doar cu sare, egiptenii au fost cei care și-au lăudat salatele cu ulei, oțet și condimente orientale. Maioneza se crede că a apărut pe masa unui nobil francez în urmă cu mai bine de 200 de ani.
Există nenumărate dintre ele, deși cele mai cunoscute sunt:
- Dressing Thousand Island: făcut cu bucăți de măsline verzi, ardei, murături, ceapă, ou fiert tare și ierburi tocate.
- Cezar: maioneză, smântână, ou fiert, hamsii, sos Tabasco, sos Worcestershire, usturoi, sare și piper.
- Mierea de muștar: miere, muștar de Dijon, aceto și ulei de măsline.
- Vinagretta balsamică: oțet balsamic, ulei de măsline, sos de soia, miere, usturoi, sare și piper.
- Brânză albastră: maioneză, smântână, brânză albastră, suc de lămâie, sare și piper.