3 tipuri de dim sum sau închidere cu găluște Scoolinary Blog

dim sum sunt mici gustări pâine, motiv pentru care sunt cunoscute și sub denumirea de «capac chinezesc«. Deși par simple de realizat, crearea unei dim sum bune nu este atât de simplă pe cât pare. Umplutura trebuie să aibă textura și densitatea potrivită, aluatul trebuie făcut cu proporțiile exacte ale ingredientelor pentru frământarea corectă și gătirea perfectă. Unul dintre cele mai tehnice elemente ale elaborării sale sunt închiderile maselor odată ce acestea sunt integrate cu umplutura.

În continuare vom enumera 5 tipuri de închidere pentru dim sum sau dump

1 - Închidere de bază

Poziția de bază pentru a începe să pliați sumele slabe este prin plasarea aluatului deschis deasupra degetelor (cu palma în sus) și coborârea ușor a degetului mijlociu, astfel încât greutatea ingredientului să scadă ușor centrul dim sumului. Cu cealaltă mână vom începe să aducem cele două capete împreună ciupindu-le

---