Mazare neagra ”cu slanina si carnat Kykeon

„Pesolele negre” sau „mazărea neagră” sunt o varietate de mazăre care se cultivă în regiunea prepirineană din Berguedà (Catalonia), producția sa fiind destul de mică, ceea ce înseamnă că nu este bine cunoscută sau ușor de găsit chiar și în alte părți din Catalunya.

Trebuie amintit că mazărea nu este o legumă, ci o leguminoasă care se mănâncă atunci când este verde. Ei bine, această varietate de mazăre se lasă să se usuce ca orice altă leguminoasă și se cumpără uscate (aspectul este ca cel al micului naut cenușiu).

Întrucât petrec câteva weekend-uri în acea zonă din când în când, la ultima mea vizită am adus câteva pentru a vedea cum le pot face. În cele din urmă am decis să le fac asemănătoare cu fasolea catalană, cu singura diferență că în acest caz trebuie să gătești mazărea înainte timp de aproximativ 2 ore.

Gustul este diferit de un bob de mazăre normal, au pielea mai groasă și sunt puțin mai mizerabile în interior, ceva similar cu bobul, de exemplu.

În cazul în care cineva curios era interesat să încerce această leguminoasă, am găsit aceste două magazine online unde pot fi găsite. Mi s-a părut că am citit că în unele grânare din Born of Barcelona poți găsi și tu.

---