Pâine și vin sacru și sănătos • El Nuevo Diario
13 mai 2014, 12 a.m.
EFE
Pe lângă un simbolism puternic, pâinea și vinul sunt favorabile sănătății, „dar asistăm, la nivel mondial, la demonizarea alimentelor ancestrale și printre acestea se numără vinul sau pâinea”, explică dr. Mónica Katz, directorul cursurilor de nutriție de la Favaloro Universitate, în Argentina.
Potrivit lui Katz, acest fenomen „este legat de creșterea bolilor cronice neinfecțioase și a obezității, dar adevărul este că oamenii au consumat aceste alimente și băuturi din cele mai vechi timpuri și prevalența acestor boli este recentă”.
„Nimeni nu vorbește despre consumul excesiv de alcool sau despre exagerarea consumului de pâine. Ideea este să o facem în porții controlate, de exemplu, folosind sticle pentru consum individual, dacă vorbim despre vin ”, recomandă acest expert.
„PARADOXUL FRANȚEZ”
„Pâinea este o sursă de bază de energie disponibilă, deoarece conține un procent ridicat de carbohidrați. Dacă le putem alege pe cele făcute cu făină integrală de grâu, vom obține beneficiul suplimentar al fibrelor vegetale și o absorbție lentă a acestor hidrați. Pe de altă parte, oferă vitamine din complexul B, care sunt esențiale pentru obținerea energiei din alimente ”, explică el.
"La rândul său, vinul este o componentă centrală a dietei mediteraneene și a așa-numitului paradox francez, care este că unele populații din Franța au un risc cardiovascular scăzut, în ciuda ingerării de grăsimi saturate", spune el.
Potrivit lui Katz, efectul protector al acestei băuturi se datorează faptului că conține compuși numiți bioflavonoizi, cu efecte pozitive asupra fenomenelor inflamatorii, a cancerului, a îmbătrânirii sau a bolilor cardiovasculare.